Sternenbäck noslēdzas Hechingenā: atvadīšanās no vairāk nekā 250 gadu cepšanas tradīcijām?

Sternenbäck noslēdzas Hechingenā: atvadīšanās no vairāk nekā 250 gadu cepšanas tradīcijām?

Tradicionālā Sternenbäck maiznīca, kas atrodas Hechingenā, kurai ir bijusi nozīmīga loma Vācijas dienvidu cepšanas kultūrā vairāk nekā 250 gadus, saskaras ar ievērojamām izmaiņām. 2024. gada beigās Hechingen ražošanas vieta tiks slēgta, kas var nozīmēt 34 filiāles beigas Bādenas-Virtembergā. Maizes ceptuve ir skaidri komentējusi pašreizējo paziņojumu, lai aizvērtu atrašanās vietu Zollernalbkreis, un zaru turpinājums tagad ir ļoti apdraudēts.

Slēgšana ir daļa no renovācijas procesa, kuru Sterenbäck Management GmbH uzsāka 2024. gada maijā. Uzņēmums iepriekš bija uzsvēris, ka visām 123 filiālēm piecās federālajās valstīs jāturpina darbināt. Tagad situācija izskatās savādāka. Lai attaisnotu savu lēmumu, maizes ceptuve atsaucās uz augstām izejvielu cenām, pieaugošajām enerģijas izmaksām un izaicinājumiem, ko rada strauji mainīgā tirgus situācija. Šīs problēmas ir ne tikai jautājums zvaigžņu maizniekiem, bet arī ietekmē daudzas maizes ceptuves reģionā.

Sekojiet filiālēm Bāden-Virtembergā

Ražošanas vietas slēgšana Hechingenā tieši ietekmē reģiona zarus, jo tie tiek piegādāti no šīs vietas. Iepriekš nebija skaidrs, vai alternatīvas ražošanas iespējas citās federālajās valstīs, piemēram, Thuringia vai Brandenburg, spēja pienācīgi piegādāt filiāles. Tomēr 26. septembrī ziņojumā tika atklāts, ka filiālēm Baden-Württemberg filiālēm netika uzsākti no slēgšanas. Tomēr pēc galvenās piegādes likvidēšanas vietņu nākotne dienvidrietumos padara vairāk nekā apšaubāmu.

Zvaigžņu maiznīca, kas tika dibināta 1766. gadā un joprojām ir Hechingenas galvenā mītne, visā Vācijā nodarbina apmēram 1000 cilvēku. Slēgšana varētu iedziļināties maizes ceptuves garajā tradīcijā. Papildus 34 filiālēm Baden-Virtembergā varētu nopietni ietekmēt arī šī reģiona rūpnieciskās muguras tradīcijas. Pagājušā nedēļa jau ir slēgusi tradicionālo maiznīcu Berlīnē, kas vēl vairāk palielina nozares nenoteiktību.

Tas klientiem ir ļoti emocionāls jautājums. Kad filiāles faktiski ir slēgtas, reģions zaudē ne tikai uzticamus svaigu ceptu preču tirdzniecības vietās, bet arī daļu no to gastronomiskās vēstures. Klientus varēja piespiest veikt lielus attālumus, lai iegādātos parastās ceptas preces.

Zaru atrašanās vietas

Situācija joprojām ir saspringta, un nākamie pāris mēneši parādīs, vai viena no filiālēm patiesībā ir nenovēršama. Daudzi reģiona pārstāvji cer, ka var atrast risinājumu, lai iegūtu cepšanas tradīciju un paredzētos zvaigžņu ceptus produktus. Maizes rūpniecības izaicinājumi ne tikai šķērso vietējās robežas, bet arī ir globālo ekonomisko problēmu simptoms.