Sternebäck se termine à Hechingen: Adieu à plus de 250 ans de tradition de cuisson?
Sternebäck se termine à Hechingen: Adieu à plus de 250 ans de tradition de cuisson?
La boulangerie traditionnelle de Sternebäck basée à Hechingen, qui a joué un rôle important dans la culture du sud de la cuisson allemande depuis plus de 250 ans, fait face à des changements importants. À la fin de 2024, l'emplacement de production à Hechingen sera fermé, ce qui peut signifier la fin de 34 succursales à Bade-Würtemberg. La boulangerie a clairement commenté une notification actuelle pour fermer l'emplacement dans le Zollernalbkreis et la continuation des succursales est désormais très menacée.
La fermeture fait partie d'un processus de rénovation que Sterenbäck Management GmbH a initié en mai 2024. La société avait précédemment souligné que les 123 succursales de cinq États fédérales devraient continuer à être exploitées. Maintenant, la situation semble différente. Pour justifier sa décision, la boulangerie a fait référence à des prix élevés de matières premières, à la hausse des coûts énergétiques et aux défis qu'une situation de marché en évolution rapide. Ces problèmes ne sont pas seulement un problème pour les boulangers Star, mais affectent également de nombreuses boulangeries de la région.
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La fermeture de l'emplacement de production à Hechingen a des effets directs sur les succursales de la région car elles sont fournies à partir de cet emplacement. Auparavant, il n'était pas clair si des installations de production alternatives dans les autres États fédéraux, tels que la Thuringe ou Brandenburg, pouvaient fournir adéquatement les succursales. Cependant, il a été constaté dans un message daté du 26 septembre qu'aucune considération de fermeture n'a été lancée pour les succursales du Bade-Würtemberg. Cependant, après l'élimination de l'offre principale, un avenir des emplacements du sud-ouest rend plus que discutable.
La boulangerie Star, qui a été fondée en 1766 et qui est toujours siège à Hechingen, emploie environ 1 000 personnes dans toute l'Allemagne. La fermeture pourrait attirer une bande profonde dans la longue tradition de la boulangerie. En plus des 34 succursales du Baden-Wurtemberg, la tradition du dos industriel de cette région pourrait également être gravement affectée. La semaine dernière a déjà fermé une boulangerie traditionnelle à Berlin, ce qui augmente encore l'incertitude dans l'industrie.
C'est une question très émotionnelle pour les clients. Lorsque les succursales sont réellement fermées, la région perd non seulement des points de vente de confiance pour les produits de boulangerie frais, mais aussi dans leur histoire gastronomique. Les clients pourraient être obligés de prendre de longues distances pour acheter les produits de boulangerie habituels.
Emplacements des branches
La situation reste tendue et les prochains mois montrent si l'une des branches est réellement imminente. Beaucoup dans la région espèrent qu'une solution peut être trouvée pour obtenir la tradition de la cuisson et les produits cuits au four à étoiles estimées. Les défis de l'industrie de la boulangerie dépassent non seulement les frontières locales, mais sont également un symptôme de problèmes économiques mondiaux.
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