Sternenbäck se uzavírá v Hechingen: Rozloučení s více než 250 lety pečení tradice?

Sternenbäck se uzavírá v Hechingen: Rozloučení s více než 250 lety pečení tradice?

Tradiční pekárna Sternnbäck se sídlem v Hechingen, která již více než 250 let hrála důležitou roli v jižní německé kultuře pečení, čelí významným změnám. Na konci roku 2024 bude umístění výroby v Hechingen uzavřeno, což může znamenat konec pro 34 větví v Baden-Württemberg. Pekárna jasně komentovala aktuální oznámení o uzavření umístění v Zollernalbkrois a pokračování větví je nyní velmi ohroženo.

Uzavření je součástí procesu renovace, který STERENBäck Management GmbH zahájil v květnu 2024. Společnost již dříve zdůraznila, že všech 123 poboček v pěti federálních státech by mělo být i nadále provozováno. Nyní situace vypadá jinak. Aby ospravedlnila své rozhodnutí, pekárna odkazovala na vysoké ceny surovin, rostoucí náklady na energii a výzvy, které znamená rychle se měnící situace na trhu. Tyto problémy nejsou jen problémem pro hvězdné pekaře, ale také ovlivňují mnoho pekáren v regionu.

Sledujte pobočky v Baden-Württemberg

Uzavření umístění výroby v Hechingen má přímé účinky na větve v regionu, protože jsou dodávány z tohoto místa. Dříve nebylo jasné, zda alternativní výrobní zařízení v jiných federálních státech, jako je Thurynská nebo Brandenburg, byla schopna adekvátně dodat pobočky. Ve zprávě ze dne 26. září však bylo zjištěno, že pro pobočky v Baden-Württemberku nebyly zahájeny žádné úvahy o uzavření. Po odstranění hlavní nabídky však budoucnost míst na jihozápadě činí více než sporné.

Hvězdná pekárna, která byla založena v roce 1766 a stále je v Hechingen, zaměstnává kolem 1 000 lidí po celém Německu. Uzavření by mohlo přitáhnout hluboký řádek do dlouhé tradice pekárny. Kromě 34 poboček v Baden-Württemberg by mohla být také vážně ovlivněna průmyslová tradice tohoto regionu. Minulý týden již uzavřel tradiční pekárnu v Berlíně, která dále zvyšuje nejistotu v oboru.

Toto je velmi emotivní záležitost pro zákazníky. Když jsou pobočky skutečně uzavřeny, region nejen ztrácí důvěryhodné prodejní prodeje pro čerstvé pečivo, ale také součást jejich gastronomické historie. Zákazníci by mohli být nuceni vzít na velké vzdálenosti, aby si koupili obvyklé pečené zboží.

Umístění větví

Situace zůstává napjatá a příštích několik měsíců ukáže, zda jedna z poboček je ve skutečnosti bezprostřední. Mnozí v regionu doufají, že lze zjistit řešení pro získání tradice pečení a odhadované pečené výrobky Star. Výzvy v pekařském průmyslu nejen překračují místní hranice, ale jsou také příznakem globálních ekonomických problémů.