Vienna dà il primo Ganigarten naturale - Protezione ambientale in Focus!

Vienna dà il primo Ganigarten naturale - Protezione ambientale in Focus!

Wien Landstraße, Österreich - La città di Vienna ha fatto un passo significativo verso la gastronomia sostenibile con l'introduzione di un nuovo badge per le imprese di ristorazione gestite dall'ambiente. Come wien.gv.at , il focus è particolarmente sui giardini naturali, come i gianigi popolari. Questa iniziativa mira a promuovere la varietà di specie di animali selvatici e vegetali e ad aumentare il godimento ergonomico in città.

La scadenza per le domande per i progetti termina il 2 maggio e tre progetti sono selezionati e supportati da una giuria di tutte le proposte presentate. La fase pilota è iniziata nel 2024, per cui il primo premio è stato assegnato come un "giardino manuale naturale" a "Das Schöneberg" nella strada di campagna. Questo ristorante si basa già sulla sostenibilità integrando un'offerta di piante, una parete verde, materiali sostenibili e hotel per insetti.

Criteri di sostenibilità

I criteri per l'assegnazione del badge sono severi: le aziende devono utilizzare piante domestiche e adatte agli insetti e fare a meno della protezione sintetica delle colture e dei conservanti del legno. Inoltre, sono obbligatorie la terra senza torba e le fioriere sostenibili, nonché mobili. I fertilizzanti sintetici, il riscaldatore e il soffiatore a foglie sono esclusi. Per ulteriori punti, è possibile offrire cassette o misure di nidificazione per sigillare l'area.

Oltre agli aspetti ecologici, gli alimenti e le bevande devono essere costituiti da prodotti biologici a un buon livello o il sigillo di approvazione "ovviamente mangia bene" in bronzo. Lo Schöneberg si convince con una quota organica di oltre il 90 % e porta il sigillo d'oro.

Promozione di gastronomia sostenibile

La sostenibilità nel commercio di catering sta diventando sempre più importante. Le tendenze attuali mostrano che i consumatori prestano sempre più attenzione alle origini regionali e alle condizioni di produzione sostenibile. Secondo resmio , l'88 % degli ospiti ha orientato le loro decisioni di acquisto più sulla consapevolezza ambientale. Un buon motivo per cui i ristoratori di investire in pratiche sostenibili per vincere entrambi i nuovi clienti e per ridurre i costi operativi.

La crescente importanza della gastronomia sostenibile deriva anche dalle sfide come i rifiuti alimentari e la crisi energetica. Le aziende di gastronomia che si basano su pratiche ecologiche non solo possono ridurre i loro costi attraverso la fornitura di energia e le strategie di sostenibilità, ma anche mostrare la responsabilità sociale, ad esempio offrendo salari eque e offrendo opportunità di ulteriore formazione per i dipendenti

Sul sito Web del progetto e nel piano della città online "Wien Environmental Gut", sono elencate tutte le aziende eccellenti. Iniziative come la distribuzione di piante a misura di insetti come parte della campagna "pianta" e giorni di azione su argomenti come la cura di prato e la biodiversità dovrebbero rafforzare ulteriormente la consapevolezza della conservazione ambientale e della natura.