Vienna offre il primo Schanigarten naturale” – attenzione alla tutela dell’ambiente!

Vienna offre il primo Schanigarten naturale” – attenzione alla tutela dell’ambiente!

La città di Vienna ha compiuto un passo significativo verso la gastronomia sostenibile con l'introduzione di un nuovo badge per gli esercizi di ristorazione rispettosi dell'ambiente. Come Vienna.gv.at rapporti, l'attenzione è rivolta soprattutto alle aree verdi progettate in modo naturale, come i famosi giardini dei bar. Questa iniziativa mira a promuovere la diversità delle specie animali e vegetali selvatiche e ad aumentare il divertimento ergonomico in città.

La scadenza per la presentazione delle domande per i progetti scade il 2 maggio e tre progetti tra tutte le proposte presentate saranno selezionati e supportati da una giuria. La fase pilota è iniziata nel 2024, con il primo premio per il “Natural Schanigarten” assegnato a “Das Schöneberg” in Landstrasse. Questo ristorante è già impegnato nella sostenibilità incorporando un'offerta di piante, un muro verde, materiali sostenibili e hotel per insetti.

Criteri di sostenibilità

I criteri per l’assegnazione del badge sono rigorosi: le aziende devono utilizzare piante autoctone e rispettose degli insetti ed evitare pesticidi sintetici e conservanti del legno. Inoltre, sono obbligatori terreno privo di torba e fioriere e mobili sostenibili. Sono esclusi i concimi sintetici, le spugne riscaldanti e i soffiatori di foglie. Per punti aggiuntivi possono essere offerte cassette nido o misure per dissigillare l'area.

Oltre agli aspetti ecologici, gli alimenti e le bevande devono contenere una buona dose di prodotti biologici o recare il sigillo di qualità in bronzo “cibo naturalmente buono”. Lo Schöneberg convince con un contenuto organico superiore al 90% e porta il sigillo d'oro.

Promuovere la gastronomia sostenibile

La sostenibilità nel settore della ristorazione sta diventando sempre più importante. Le tendenze attuali mostrano che i consumatori prestano sempre più attenzione alle origini regionali e alle condizioni di produzione sostenibili. Forte Resmio L'88% degli ospiti ha preso decisioni di acquisto più rispettose dell'ambiente. Un buon motivo per i ristoratori di investire in pratiche sostenibili sia per attirare nuovi clienti che per ridurre i costi operativi.

La crescente importanza della gastronomia sostenibile deriva anche da sfide come lo spreco alimentare e la crisi energetica. Le strutture di ristorazione che si affidano a pratiche ecologiche non solo possono ridurre i costi attraverso la fornitura di energia e strategie di sostenibilità, ma anche dimostrare responsabilità sociale, ad esempio pagando salari equi e offrendo opportunità di formazione per i dipendenti.

Tutte le aziende premiate sono elencate sul sito web del progetto e nella mappa online della città “Wien Umweltgut”. Iniziative come la distribuzione di piante adatte agli insetti nell’ambito della campagna “Plant Me” e giornate d’azione su temi come la cura dei prati e la biodiversità mirano ad aumentare ulteriormente la consapevolezza sulla conservazione dell’ambiente e della natura.