Viena ofrece el primer Schanigarten natural: ¡centrado en la protección del medio ambiente!

Viena ofrece el primer Schanigarten natural: ¡centrado en la protección del medio ambiente!

La ciudad de Viena ha dado un paso significativo hacia la gastronomía sostenible con la introducción de un nuevo distintivo para los establecimientos de restauración respetuosos con el medio ambiente. Cómo Viena.gv.at Según informa, la atención se centra especialmente en zonas ajardinadas de diseño natural, como por ejemplo los populares jardines del bar. Esta iniciativa tiene como objetivo promover la diversidad de especies animales y vegetales silvestres y aumentar el disfrute ergonómico en la ciudad.

El plazo de solicitud de proyectos finaliza el 2 de mayo y un jurado seleccionará y apoyará tres proyectos de todas las propuestas presentadas. La fase piloto comenzó en 2024, con el primer premio de “Natural Schanigarten” recayó en “Das Schöneberg” en la Landstrasse. Este restaurante ya apuesta por la sostenibilidad incorporando una oferta vegetal, un muro verde, materiales sostenibles y hoteles de insectos.

Criterios de sostenibilidad

Los criterios para conceder la insignia son estrictos: las empresas deben utilizar plantas autóctonas respetuosas con los insectos y evitar pesticidas sintéticos y conservantes de la madera. Además, es obligatorio un suelo sin turba y jardineras y muebles sostenibles. Quedan excluidos los fertilizantes sintéticos, las esponjas calefactoras y los sopladores de hojas. Para puntos adicionales, se pueden ofrecer cajas nido o medidas para desprecintar el área.

Además de los aspectos ecológicos, los alimentos y bebidas deben estar compuestos por una buena cantidad de productos ecológicos o llevar en bronce el sello de calidad “naturally good food”. El Schöneberg convence por su contenido orgánico de más del 90% y lleva el sello de oro.

Promoviendo la gastronomía sostenible

La sostenibilidad en el sector de la restauración es cada vez más importante. Las tendencias actuales muestran que los consumidores prestan cada vez más atención a los orígenes regionales y a las condiciones de producción sostenibles. Alto Resmio El 88% de los huéspedes tomó sus decisiones de compra de manera más consciente con el medio ambiente. Una buena razón para que los restauranteros inviertan en prácticas sostenibles para atraer nuevos clientes y reducir los costes operativos.

La creciente importancia de la gastronomía sostenible también surge de desafíos como el desperdicio de alimentos y la crisis energética. Los establecimientos de restauración que se basan en prácticas ecológicas no sólo pueden reducir sus costes mediante el suministro de energía y estrategias de sostenibilidad, sino también demostrar responsabilidad social, por ejemplo pagando salarios justos y ofreciendo oportunidades de formación a los empleados.

Todas las empresas premiadas figuran en el sitio web del proyecto y en el mapa online de la ciudad "Wien Umweltgut". Iniciativas como la distribución de plantas respetuosas con los insectos en el marco de la campaña "Plant Me", así como jornadas de acción sobre temas como el cuidado de las praderas y la biodiversidad, tienen como objetivo aumentar aún más la conciencia sobre la conservación del medio ambiente y la naturaleza.