Viena da el primer ganigarten natural - ¡Protección ambiental en enfoque!

Viena da el primer ganigarten natural - ¡Protección ambiental en enfoque!

Wien Landstraße, Österreich - La ciudad de Viena ha dado un paso significativo hacia la gastronomía sostenible con la introducción de una nueva insignia para las empresas de catering gestionadas para el medio ambiente. Como wien.gv.at , el enfoque es particularmente en los jardines naturales, como los gianiges populares. Esta iniciativa tiene como objetivo promover la variedad de especies salvajes de animales y plantas y aumentar el disfrute ergonómico en la ciudad.

La fecha límite de solicitud para los proyectos finaliza el 2 de mayo, y tres proyectos son seleccionados y respaldados por un jurado de todas las propuestas presentadas. La fase piloto comenzó en 2024, por la cual se otorgó el primer premio como un "jardín manual natural" a "Das Schöneberg" en el camino de la ruta. Este restaurante ya se basa en la sostenibilidad al integrar una oferta de plantas, una pared verde, materiales sostenibles y hoteles de insectos.

Criterios de sostenibilidad

Los criterios para la adjudicación de la insignia son estrictos: las empresas tienen que usar plantas nacionales y amigables con los insectos y no tener protección de cultivos sintéticos y conservantes de madera. Además, la Tierra libre de turba y los plantadores sostenibles, así como los muebles son obligatorios. Se excluyen los fertilizantes sintéticos, el calentador y el soplador de hojas. Para puntos adicionales, se pueden ofrecer cajas o medidas de anidación para sellar el área.

Además de los aspectos ecológicos, los alimentos y las bebidas deben consistir en productos orgánicos a un buen nivel o el sello de aprobación ", por supuesto, comer bien" en bronce. El Schöneberg se convence con una participación orgánica de más del 90 % y lleva el sello de oro.

Promoción de la gastronomía sostenible

La sostenibilidad en el comercio de catering se está volviendo cada vez más importante. Las tendencias actuales muestran que los consumidores están prestando atención cada vez más al origen regional y las condiciones de producción sostenibles. De acuerdo con resmio , el 88 % de los invitados han orientado sus decisiones de compra más sobre la conciencia ambiental. Una buena razón para que los restauradores inviertan en prácticas sostenibles para ganar nuevos clientes y reducir los costos operativos.

La creciente importancia de la gastronomía sostenible también resulta de los desafíos como el desperdicio de alimentos y la crisis energética. Las empresas de gastronomía que dependen de las prácticas ecológicas no solo pueden reducir sus costos a través de estrategias de provisión y sostenibilidad de energía, sino que también muestran responsabilidad social, por ejemplo, ofreciendo salarios justos y ofreciendo oportunidades para una mayor capacitación para los empleados.

En el sitio web del proyecto y en el plan de la ciudad en línea "Wien Environmental Gut", se enumeran todas las excelentes empresas. Iniciativas como la distribución de plantas amigables con los insectos como parte de la campaña de "planta", así como los días de acción en temas como el cuidado del prado y la biodiversidad deberían fortalecer aún más la conciencia sobre la conservación ambiental y de la naturaleza.