تعطي فيينا أول Ganigarten الطبيعي - حماية البيئة في التركيز!

تعطي فيينا أول Ganigarten الطبيعي - حماية البيئة في التركيز!

Wien Landstraße, Österreich - اتخذت مدينة فيينا خطوة مهمة نحو فن الطهو المستدام مع إدخال شارة جديدة لشركات تقديم الطعام الصديقة للبيئة. مثل wien.gv.at ، ينصب التركيز بشكل خاص على الحدائق الطبيعية ، مثل gianiges الشائعة. تهدف هذه المبادرة إلى تعزيز مجموعة متنوعة من الأنواع من الحيوانات والنباتات البرية وزيادة التمتع المريح في المدينة.

ينتهي الموعد النهائي للمشاريع في 2 مايو ، ويتم اختيار ثلاثة مشاريع ودعمها من قبل هيئة محلفين من جميع المقترحات المقدمة. بدأت المرحلة التجريبية في عام 2024 ، حيث منحت الجائزة الأولى "حديقة يدوية طبيعية" لـ "Das Schöneberg" في طريق الريف. يعتمد هذا المطعم بالفعل على الاستدامة من خلال دمج عرض النبات والجدار الأخضر والمواد المستدامة وفنادق الحشرات.

معايير الاستدامة

معايير منح الشارة صارمة: يتعين على الشركات استخدام النباتات المحلية الصديقة للحشرات والاستغناء عنها دون حماية المحاصيل الاصطناعية والمواد الحافظة الخشبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأرض الخالية من الأرض والمزارعين المستدامين وكذلك الأثاث إلزاميون. يتم استبعاد الأسمدة الاصطناعية ، سخان ومنفاخ الأوراق. للحصول على نقاط إضافية ، يمكن تقديم صناديق التعشيش أو التدابير لإغلاق المنطقة.

بالإضافة إلى الجوانب البيئية ، يجب أن يتكون الطعام والمشروبات من المنتجات العضوية إلى مستوى جيد أو ختم الموافقة "بالطبع تناول الطعام بشكل جيد" في البرونز. يقنع Schöneberg حصة عضوية تزيد عن 90 ٪ ويحمل ختم الذهب.

الترويج لاستلام الطهو المستدام

أصبحت الاستدامة في تجارة تقديم الطعام ذات أهمية متزايدة. تُظهر الاتجاهات الحالية أن المستهلكين ينتبهون بشكل متزايد للأصل الإقليمي وظروف الإنتاج المستدامة. وفقًا لـ resmio ، قام 88 ٪ من الضيوف بتوجيه قرارات الشراء الخاصة بهم حول الوعي البيئي. سبب وجيه للمطاعم للاستثمار في الممارسات المستدامة للفوز على كل من العملاء الجدد وتقليل تكاليف التشغيل.

تؤدي الأهمية المتزايدة لاستخدام الطهو المستدام أيضًا إلى التحديات مثل نفايات الأغذية وأزمة الطاقة. لا يمكن لأعمال فن الطهو التي تعتمد على الممارسات البيئية أن تقلل فقط من تكاليفها من خلال توفير الطاقة واستراتيجيات الاستدامة ، ولكن أيضًا تظهر المسؤولية الاجتماعية ، على سبيل المثال من خلال تقديم أجور عادلة وتقديم فرص لمزيد من التدريب للموظفين

على موقع المشروع وفي خطة المدينة عبر الإنترنت "Wien Environmental Gut" ، يتم سرد جميع الشركات الممتازة. يجب على مبادرات مثل توزيع النباتات الصديقة للحشرات كجزء من حملة "النبات" وكذلك أيام العمل حول مواضيع مثل رعاية المروج والتنوع البيولوجي زيادة الوعي بالحفاظ على البيئة والحفاظ على الطبيعة.