تقدم فيينا أول حديقة طبيعية - تركز على حماية البيئة!

تقدم فيينا أول حديقة طبيعية - تركز على حماية البيئة!

اتخذت مدينة فيينا خطوة مهمة نحو فن الطهي المستدام من خلال تقديم شارة جديدة لمؤسسات تقديم الطعام الصديقة للبيئة. كيف Vienna.gv.at وفقًا للتقارير، ينصب التركيز بشكل خاص على مناطق الحدائق المصممة بشكل طبيعي، مثل حدائق البارات الشهيرة. تهدف هذه المبادرة إلى تعزيز تنوع أنواع الحيوانات والنباتات البرية وزيادة الاستمتاع المريح في المدينة.

ينتهي الموعد النهائي لتقديم الطلبات للمشاريع في 2 مايو، وسيتم اختيار ثلاثة مشاريع من جميع المقترحات المقدمة ودعمها من قبل لجنة تحكيم. بدأت المرحلة التجريبية في عام 2024، مع منح الجائزة الأولى لـ "Scanigarten الطبيعية" إلى "Das Schöneberg" في Landstrasse. يلتزم هذا المطعم بالفعل بالاستدامة من خلال دمج النباتات والجدار الأخضر والمواد المستدامة وفنادق الحشرات.

معايير الاستدامة

معايير منح الشارة صارمة: يجب على الشركات استخدام نباتات محلية صديقة للحشرات وتجنب المبيدات الحشرية الاصطناعية والمواد الحافظة للأخشاب. بالإضافة إلى ذلك، تعد التربة الخالية من الخث والمزارعون والأثاث المستدام أمرًا إلزاميًا. يتم استبعاد الأسمدة الاصطناعية وإسفنجات التسخين ومنفاخ الأوراق. للحصول على نقاط إضافية، يمكن تقديم صناديق تعشيش أو تدابير لفتح المنطقة.

بالإضافة إلى الجوانب البيئية، يجب أن تتكون الأطعمة والمشروبات من كمية جيدة من المنتجات العضوية أو تحمل ختم الجودة "الطعام الجيد طبيعيًا" من البرونز. يتميز Schöneberg بمحتوى عضوي يزيد عن 90% ويحمل الختم الذهبي.

تعزيز فن الطهو المستدام

أصبحت الاستدامة في صناعة المطاعم ذات أهمية متزايدة. تظهر الاتجاهات الحالية أن المستهلكين يولون المزيد والمزيد من الاهتمام للأصول الإقليمية وظروف الإنتاج المستدامة. عالي ريسيميو 88% من الضيوف اتخذوا قرارات الشراء الخاصة بهم أكثر وعيًا بالبيئة. سبب وجيه لأصحاب المطاعم للاستثمار في الممارسات المستدامة لجذب عملاء جدد وتقليل تكاليف التشغيل.

تنشأ الأهمية المتزايدة لفن الطهو المستدام أيضًا من تحديات مثل هدر الطعام وأزمة الطاقة. لا تستطيع مؤسسات تقديم الطعام التي تعتمد على الممارسات البيئية أن تقلل تكاليفها من خلال توفير الطاقة واستراتيجيات الاستدامة فحسب، بل يمكنها أيضًا إظهار المسؤولية الاجتماعية، على سبيل المثال من خلال دفع أجور عادلة وتوفير فرص التدريب للموظفين.

جميع الشركات الحائزة على جوائز مدرجة على الموقع الإلكتروني للمشروع وفي خريطة المدينة الإلكترونية "Wien Umweltgut". وتهدف مبادرات مثل توزيع النباتات الصديقة للحشرات كجزء من حملة "ازرعني"، وكذلك أيام العمل حول موضوعات مثل رعاية المروج والتنوع البيولوجي، إلى زيادة الوعي بالحفاظ على البيئة والطبيعة.