Šéfkuchár Schärdinger Lukas Kienbauer opäť obhajuje svoje štyri čiapky!

Šéfkuchár Schärdinger Lukas Kienbauer opäť obhajuje svoje štyri čiapky!

Špičkový šéfkuchár Schärdinger Lukas Kienbauer sa opäť postaral o senzáciu: S vynikajúcim výkonom vo svojej reštaurácii si opäť zaistil štyri čiapky v renomovanom rakúskom Gault & Millau. To znamená, že úspešne obhájil 17 bodov z minulého roka a zostáva jedným z najlepších šéfkuchárov v krajine. Kienbauer, ktorý má len 33 rokov, dnes prevádzkuje tri reštaurácie v malebnom barokovom mestečku Schärding a zaujal kritikov svojimi neúnavnými požiadavkami na kvalitu a kreativitu v kuchyni. Ako MyDistrict hlásil, šéfkuchár je hrdý na svoj motivovaný tím, ktorý výrazne prispel k obnovenému úspechu.

V testovacej správe Gault & Millau porota ocenila najmä dobre zohratý tím, ktorý tento rok podal mimoriadne silné výkony. „Napriek záľube v malých dieloch, ktorá kuchynskú linku charakterizuje, všetko prichádza na tanier mimoriadne koncentrovane a prehľadne,“ znie nadšený opis. Spomína sa tiež, že v jeho kuchyni je neprehliadnuteľný ázijský vplyv, čo ukazujú ingrediencie ako dashi, yuzu či ponzu, ktoré sú sebavedome integrované do jedál. Okrem práce vo vlastných reštauráciách je Kienbauer zodpovedný aj za kulinárske lahôdky v luxusnom dovolenkovom dome „das Lamprecht“. Tipy zdôrazňuje. Kienbauerovo nasadenie, disciplína a výrazný perfekcionizmus charakterizujú Kienbauera a jeho kulinárske umenie a zabezpečujú mu miesto v špičkovej rakúskej gastronómii.