A Schärdinger séfje, Lukas Kienbauer ismét megvédi négy tokóját!

A Schärdinger séfje, Lukas Kienbauer ismét megvédi négy tokóját!

A Schärdinger csúcsszakácsa, Lukas Kienbauer ismét szenzációt keltett: éttermében nyújtott kiemelkedő teljesítményével ismét négy toquet szerzett a neves Gault & Millau Ausztriában. Ez azt jelenti, hogy sikeresen megvédte a tavalyi 17 pontot, és továbbra is az ország egyik legjobb szakácsa. A mindössze 33 éves Kienbauer ma már három éttermet üzemeltet a festői szépségű barokk Schärding városában, és lenyűgözte a kritikusokat a minőséggel és a konyha kreativitásával kapcsolatos fáradhatatlan igényével. Hogyan MyDistrict számolt be, a séf büszke motivált csapatára, amely jelentősen hozzájárult a megújult sikerhez.

A Gault & Millau tesztjelentésében a zsűri külön méltatta a jól összehangolt csapatot, amely idén különösen erős teljesítményt nyújtott. „A konyhai vonalat jellemző apró alkatrészek iránti hajlam ellenére minden rendkívül koncentráltan és áttekinthetően kerül a tányérra” – hangzik a lelkes leírás. Azt is megemlítik, hogy konyhájában összetéveszthetetlen az ázsiai hatás, amit az olyan összetevők mutatnak meg, mint a dashi, a yuzu vagy a ponzu, amelyek magabiztosan integrálódnak az ételekbe. A saját éttermeiben végzett munkája mellett Kienbauer a „das Lamprecht” luxusnyaraló kulináris finomságaiért is felelős. Tippek kiemeli. Kienbauer elkötelezettsége, fegyelme és kifejezett perfekcionizmusa jellemzi őt és konyhaművészetét, és biztosítja számára a helyét az osztrák csúcsgasztronómiában.