Με 100 χρόνια πίσω από το μπαρ: «Το να πίνω καφέ είναι η ζωή μου!»

Με 100 χρόνια πίσω από το μπαρ: «Το να πίνω καφέ είναι η ζωή μου!»

Η γηραιότερη barista στην Ιταλία, Anna Passi, εκπλήσσει με αξιοσημείωτη ζωντάνια και πάθος για το επάγγελμά της! Στα 100 της περήφανα στέκεται καθημερινά στο «Bar Centrale» στο Nebbiuno, στη γραφική λίμνη Maggiore, και σερβίρει στους καλεσμένους της απολαυστικό καφέ. Το καφέ-μπαρ της, το οποίο διευθύνει από το 1958, δεν είναι απλώς ένας χώρος εργασίας, αλλά ο σκοπός της ζωής της. Η Άννα ανοίγει στις επτά η ώρα απότομα 365 μέρες το χρόνο και έχει ξεκάθαρες αρχές: "Γιατί να σταματήσω;" ρωτάει και προσθέτει με χαμόγελο ότι κι ένας καπουτσίνο το απόγευμα έχει τη θέση του. Αυτό είναι μάλλον ασυνήθιστο στην Ιταλία, όπου ένα τέτοιο ποτό συνήθως απολαμβάνεται μόνο το πρωί. Αλλά η Άννα, γνωστή στοργικά ως «Nonna Anna», δεν αφήνει τις παραδόσεις της να παρεμποδίσουν και χαίρεται να εκπληρώσει τα αιτήματα των τακτικών καλεσμένων της για αργά καπουτσίνο, αρκεί να μην το συνδυάσουν με αυτό μετά το κύριο γεύμα. «Το στομάχι είναι πολύ γεμάτο», λέει.

Ωστόσο, μια πρόκληση παραμένει: ο αριθμός των ιταλικών καφέ μειώθηκε κατά 20.000 την τελευταία δεκαετία, καθώς λιγότεροι νέοι είναι πρόθυμοι να αντέξουν τις πολλές ώρες και τους χαμηλούς μισθούς. Παρά τις οικονομικές δυσκολίες, καθώς το εισόδημά της είναι συχνά μόνο γύρω στα 40 ευρώ το βράδυ, η Άννα επιμένει και δείχνει ότι η δουλειά της είναι κάτι περισσότερο από χρήματα. Υπό την πίεση του ανταγωνισμού και της μεταβαλλόμενης κουλτούρας του καφέ, όπου συχνά προτιμώνται ακριβά ποτά όπως ο καπουτσίνο, είναι επίσης προφανές ότι πολλοί καταναλωτές τολμούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν τον δικό τους καπουτσίνο στο σπίτι. Σύμφωνα με δημοσίευμα του wirtschaftstipps.net, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν απλές συνταγές για να φτιάξουν μόνοι τους αυτό το δημοφιλές ποτό και έτσι να εξοικονομήσουν χρήματα. Συχνά χρησιμοποιούν δημιουργικά συστατικά και συνδυάζουν μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων για να δημιουργήσουν τη δική τους, ατομική εμπειρία καφέ.

Άννα Πάση: Μια ζωή για καφέ

Παρά τους περιορισμούς υγείας, όπως η εγκατάλειψη του καφέ της λόγω υψηλής αρτηριακής πίεσης, η Άννα παραμένει ακούραστα ενεργή. Τρυπάει μόνη της τα κούτσουρα για τον φούρνο της κάθε τόσο! Η κόρη της βοηθά περιστασιακά στο μπαρ καθώς η οικογένεια διαλύεται σταδιακά. Όμως η Άννα παραμένει αισιόδοξη και ποτέ δεν εγκατέλειψε τελείως τα όνειρά της, όπως ένα ταξίδι στο Παρίσι - ακόμα κι αν λέει χαμογελώντας: «Οι Γάλλοι δεν μπορούν να κάνουν καφέ έτσι κι αλλιώς». Ο υγιεινός τρόπος ζωής και η αγάπη για την τέχνη της φαίνεται να είναι το μυστικό της μακροχρόνιας ζωής της, καθώς συνεχίζει να διατηρεί τις ιταλικές παραδόσεις του καφέ στο μικρό της μπαρ, προσφέροντας στους επισκέπτες ένα κομμάτι από το σπίτι και την κοινότητα, ακόμη και όταν οι καιροί γίνονται πιο δύσκολοι.