Den beste smaken: $ 2 rett fra en liten takeaway -butikk
Den beste smaken: $ 2 rett fra en liten takeaway -butikk
Det er riktignok en drømmejobb. Jeg har muligheten til å reise og nyte deilig mat, alt i arbeidet. I et tiår har jeg vært en Food and TravelWriter I over fem tiår.
En kulinarisk reise gjennom verden
Dette betyr at jeg var utrolig hell med å spise på utallige restauranter, fra beskjedne gatestand til Michelin-Stern-restauranter. Veldig gode dager på kontoret - vel, ved bordet - ga meg en munnfull for munnfull transcendental glede. Selv om jeg er takknemlig for hvert måltid, blir mange raskt glemt.
Det beste av de beste kjøkkenene
Noen retter ble skapt av de beste kokkene i verden på menyer der astronomiske priser er skrevet ut i bittesmå manus (dessverre lindrer ikke skriftstørrelsen på smertene). Andre tilbyr utrolig verdi; Eksepsjonelt deilige retter, tilberedt av den trette operatøren av et bakgårdskjøkken, en gatestativ eller en bil på hjul.
Gjennom årene - og av centimeter med hofteomkrets - har jeg lært at en enestående rett er en sakte kokt lapskaus fra forskjellige ingredienser. Når de er sultne, smaker mat bedre og bedre. Hvis du er i godt humør, er du ofte mildere mot platen som står foran deg.
Kreativ inspirasjon i gastronomi
Noen ganger er det den strålende innovasjonen som forundrer deg. Hvordan får kokken en så genial idé og implementerer den deretter? Det er også spennende å oppdage hvordan en enkel, kjent ingrediens kan smake som om den hadde blitt tilberedt og servert av guder. Presentasjonen er også avgjørende - ofte er øynene hennes, ikke tungen, dommen. En Michelin Star -restaurant i Spania serverte meg en gang en rett der en brun flekk i et basseng med grått vann ble knust. Ikke akkurat noe som mange Instagram liker kan samle inn.
De 20 mest fremragende rettene
På denne bakgrunn har jeg valgt 20 retter fra de siste årene og fra hele verden, som er enestående av forskjellige grunner - men hovedsakelig på grunn av det viktigste aspektet: deres delikatesse.trøffelpudding, Valletta, Malta
Tenk deg en godbit, om størrelsen på en Jenga -murstein som bringer hjernen din og ganen til steder i ekstatisk lykke. Sweet-Salty Truffle Pudding av Simon Rogan, en av de mest progressive og vellykkede britiske kokkene de siste to tiårene, er akkurat det. I den maltesiske hovedstaden Valletta, der terrassebord ser over en 5000 år gammel havn, møtte jeg klimaks av Rogans kulinariske kompetanse.
Beef Guokui, Chengdu, Kina
Spise av små snackbarer tilbyr like mye kulinarisk glede - om ikke mer - så vel som førsteklasses restauranter. I Chengdu i provinsen Sichuan, kjent for sin avslappede, vennlige atmosfære og det ofte brennende, men alltid flerlags mat, opplevde jeg deilig biff guokui fra "bestemor Yan", som har blitt solgt i årevis.
stekte zucchini blomster med kaviar, rom
Den eneste kokken i Roma som driver en restaurant med tre Michelin -stjerner kommer virkelig fra Tyskland. Hans delikatesser, inkludert de stekte zucchiniblomstene med kaviar, er nesten for vakre til å spise dem. Det er ikke bare maten som imponerer, men også utsikten over den evige byen som alltid inspirerer.
Fiskefinger Bao, Sydney
Et protein omgitt av brød er sjelden en skuffelse for meg. Spesielt fiskefingersmørbrødene i King Clarence I Sydney tilbyr en spennende sving. For dette formålet stekes ferske barramundi -fileter og serveres med en blanding av krydret sideretter.
Taco Adobada, New York City
I New York er det mange første -klassesteder å spise, men et besøk på los tacos nr. 1 ble raskt min definisjon av en "must -viit". Kombinasjonen av langsom koketeknikk og ferske ingredienser gjør hver bit til en uforglemmelig opplevelse.
Skotske kamskjell med kaviar, London
im Alain Ducasse på Dorchester ødelegger den talentede kokken med en håndpikket skotsk skotsk i en en delikat. Denne kombinasjonen er innbegrepet av god mat.
EMA DATSHI, BHUTAN
Kongeriket Bhutan tilbyr en makeløs reiseopplevelse. Ema Datshi, en stuende domstol for løk og gjæret yakost, gir en autentisk innsikt i lokal kultur og er både velsmakende og berusende. Tilgjengelig på mange restauranter, como uma paro Resort en memorable versjon.
Fish and Chips, County Donegal, Irland
Fish and Chips, en uunnværlig del av den britiske spisekulturen, er uforglemmelige, spesielt i Rathmullan i Irland. Der tilbrakte jeg kvelden før et bryllup med deilig haddock og chips, nylaget og absolutt.
Khachapuri, tbilisi
I tbilisi opplevde jeg den deiligste Khachapuri jeg noensinne har hatt - en båt laget av mykt brød, fylt med smeltet ost. Denne tradisjonelle georgiske retten er enkel, men utrolig velsmakende.
østers, West Mersea, England
Jeg liker de ferskeste ville oksternene i company shed . Høyd fra lokale farvann, du trenger bare en skvett sitron og en slurk hvitvin til den ultimate gleden.
Donburi, Sapporo, Japan
Litt uventet oppdaget jeg den beste Donburi Sea Curry i Sapporo. De beste ingrediensene til fiskerne, nylaget og direkte i skålen min. Uforsiktig velsmakende og bare for omtrent $ 20.
East Coast Chowder, Prince Edward Island, Canada
en uforglemmelig rett som jeg i Inn at Bay Fortune Tilhørte den deilige med frisk tussy og alt. Den ubeskrivelige naturen med solnedgangen gjorde opplevelsen perfekt.
Cowboy Toast, København
Copenhagen's Kitchen er velsignet med en Michelin -stjerne, og Connection av Alan Bates
Garden Smoothie, Okinawa, Japan
en fascinerende lunsj i Okinawa viste meg allsidigheten til ferske ingrediens. En smoothie, tilberedt fra lokalt høstede planter, revolusjonerte ideen min om grønnsaker.
Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Italia
I Belmond Splendido Mare i Portofino opplevde jeg hvordan jeg ikke bare kunne tilberede pasta, men også presentere det deilig. Prisene ser ut som gammeldags her, men menyen overbevist.
Garden grønnsaker, manila
en tallerken på Toyo Eatery I Manila, servert i et blomstrende plante, overrasket meg med et utvalg av 18 forskjellige vegetabler og feiret Philippine.
BRISKET, RIBS OG CHEDDAR BRATS, Houston, Texas
De beste BBQ -rettene i Houston Nyt In the Pinkertons grill . Mahognyfargede, tøffe ribber og utmerket brisket tilbyr en uforglemmelig grillmat.
char siu, Hong Kong
Det søte karamelliserte svinekjøttet fra Hong Kong er utbredt, men de er spesielt spesielle på Sun Kwai Heung BBQ -mat. Nyt mør, braised kjøtt som serveres på ris - et absolutt must!
Piranha Fischkuchen, Lima, Peru
im Central Jeg opplevde den beste piranhasene i form av fristet fiske. En spennende kulinarisk opplevelse som etterlater det siste inntrykket.
banh mi, hoi an, Vietnam
en enkel, men deilig banh mi i madam khanh er inkluderingen av enkle måltider, som ikke bare gjør deg mett, men også lykkelig. Anthony Bourdain beskrev en gang Banh Mi perfekt: "A Symphony of the Sandwich".
Følg Chris Dwyer på Instagram under @chrismdwyer .
Kommentare (0)