Labākā garša: 2 USD ēdiens no neliela izņemšanas veikala

Labākā garša: 2 USD ēdiens no neliela izņemšanas veikala

Tas, protams, ir sapņu darbs. Man ir iespēja ceļot un baudīt garšīgu ēdienu, visu darba vārdā. Desmit gadus es esmu bijis pārtikas un ceļojumu autors vairāk nekā piecas desmitgades.

Kulinārijas ceļojums pa pasauli

Tas nozīmē, ka man bija neticami veiksme pusdienot neskaitāmos restorānos, sākot no pieticīgajām ielu stendiem līdz Michelin-Sester restorāniem. Ļoti labas dienas birojā - labi, pie galda - deva man kumo par kumoulīgu pārpasaulīgu prieku. Lai arī es esmu pateicīgs par katru ēdienu, daudzi tiek ātri aizmirsti.

Labākais no labākajām virtuvēm

Dažus ēdienus radīja labākie šefpavāri pasaulē izvēlnēs, kur astronomiskās cenas tiek iespiestas sīkā skriptā (diemžēl fonta lielums neatbrīvo sāpes). Citi piedāvā neticamu vērtību; Īpaši garšīgi ēdieni, kurus sagatavojis noguris pagalma virtuves operators, ielas stends vai automašīna uz riteņiem.

Gadu gaitā - un ar centimetriem gūžas apkārtmēru - esmu iemācījies, ka izcils ēdiens ir lēnām vārīts sautējums no dažādām sastāvdaļām. Kad viņi ir izsalkuši, ēdiens garšo labāk un labāk. Ja jums ir labs garastāvoklis, jūs bieži esat saudzīgāks pret plāksni, kas stāv jūsu priekšā.

Radoša iedvesma gastronomijā

Dažreiz jūs pārsteidz izcili jauninājumi. Kā pavārs iegūst tik ģeniālu ideju un pēc tam to īsteno? Ir arī aizraujoši atklāt, kā vienkārša, pazīstama sastāvdaļa var nobaudīt tā, it kā to būtu pagatavojuši un kalpojuši dievi. Prezentācija ir arī izšķiroša - bieži viņas acis, nevis viņas mēle, ir spriedums. Restorāns Michelin Star Spānijā man savulaik pasniedza ēdienu, kurā tika sasmalcināta brūna vieta pelēkā ūdens baseinā. Nav īsti kaut kas tāds, ko var savākt daudziem Instagram.

20 izcilākie ēdieni

TRUFFEL PUDDING, Valetta, Malta

Iedomājieties kārumu, apmēram Jenga ķieģeļu lielumu, kas ved jūsu smadzenes un aukslējas uz vietām ekstāzes laimi. Saimona Rogana, kas ir viens no progresīvākajiem un veiksmīgākajiem britu šefpavāriem pēdējās divās desmitgadēs, saldo sāļu trifeļu pudiņš pēdējās divās desmitgadēs ir tieši tāds. Maltas galvaspilsētā Valetta, kur terases galdi skatās uz 5000 gadus vecu ostu, es satiku Rogana kulminācijas kompetences kulmināciju.

liellopu guokui, Čendu, Ķīna

Mazu uzkodu bāru ēšana piedāvā tikpat daudz kulinārijas baudas - ja ne vairāk -, kā arī pirmās klases restorānus. Čendu Sičuanas provincē, kas pazīstams ar savu atviegloto, draudzīgo atmosfēru un bieži vien ugunīgo, bet vienmēr daudzslāņainā virtuvi, es pieredzēju garšīgu liellopu guoku no "vecmāmiņas Janas", kas tika pārdota gadiem ilgi.

Cepti cukini ziedi ar kaviar, ROM

Vienīgais pavārs Romā, kurš vada restorānu ar trim Michelin zvaigznēm, patiešām nāk no Vācijas. Viņa delikatesi, ieskaitot ceptos cukini ziedus ar kaviar, ir gandrīz pārāk skaisti, lai tos ēst. Vienmēr iedvesmo ne tikai ēdiens, bet arī skats uz mūžīgo pilsētu.

Zivju pirkstu Bao, Sidneja

Maizes ieskautais olbaltumvielas man reti rada vilšanos. Īpaši zivju pirkstu sviestmaizes karalis Clarence Sidnejā piedāvā aizraujošu pagriezienu. Šim nolūkam svaigu Barramundi filejas tiek cepta un pasniegta ar pikantu sānu ēdienu maisījumu.

Taco Adobada, Ņujorka

Ņujorkā ir daudz pirmās klases ēšanas vietu, bet apmeklējums los tacos Nr. 1 ātri kļuva par manu definīciju "obligite". Lēnas gatavošanas tehnikas un svaigu sastāvdaļu kombinācija padara katru kodumu par neaizmirstamu pieredzi.

Skotijas ķemmīšgliemenes ar kaviāriem, Londona

im alain ducasse pie dorchester sabojā talantīgo šefpavāru ar ar rokām izspiestu skotu skotu delikātā lapā. Šī kombinācija ir smalka ēdiena iemiesojums.

Ema Datshi, Butāna

Butānas karaliste piedāvā nesalīdzināmu ceļojuma pieredzi. Ema Datshi, sīpolu un raudzēta jakas siera sautējoša tiesa, sniedz autentisku ieskatu vietējā kultūrā un ir gan garšīga, gan apreibinoša. Pieejams daudzos restorānos, como uma paro kūrorts ir neaizmirstama versija.

Zivis un čipsi, Donegal grāfiste, Īrija

Zivis un čipsi, kas ir neaizmirstama britu ēšanas kultūras daļa, ir neaizmirstamas, it īpaši Rathmullan Īrijā. Tur es pavadīju vakaru pirms kāzām ar gardām pikšām un čipsiem, svaigi sagatavoti un absolūti.

Khachapuri, Tbilisi

Tbilisi es piedzīvoju visgaršīgāko khachapuri, kāda man jebkad bijusi - laiva, kas izgatavota no mīkstas maizes, piepildīta ar izkausētu sieru. Šis tradicionālais gruzīnu ēdiens ir vienkāršs, bet neticami garšīgs.

austeres, West Mersea, Anglija

Es baudu svaigākos savvaļas oksentus uzņēmums nojume . Izšķīlēts no vietējiem ūdeņiem, galīgajam priekam jums ir nepieciešams tikai citrona un malka baltā vīna.

Donburi, Sapporo, Japāna

Nedaudz negaidīti es atklāju labāko Donburi jūras kariju Saporo. Labākās zvejnieku sastāvdaļas, svaigi nozvejotas un tieši manā bļodā. Nesalīdzināmi garšīgs un tikai par aptuveni 20 USD

Austrumu krasta biezzupa, prinča Edvarda sala, Kanāda

Neaizmirstams ēdiens, kuru i in krodziņš līcī Fortune piedāvāja saldo čau ar svaigu puscīzi un viss pieder. Neaprakstāmais raksturs ar iestatījumu sauli padarīja pieredzi perfektu.

kovboju grauzdiņš, Kopenhāgena

Kopenhāgenas virtuve tiek svētīta ar Michelin zvaigzni, un savienojums ar alanu bates apvienojas ar interesantu interpretētu kovboja toastu, kas ir neuzvarami labs.

Dārza smoothie, Okinawa, Japāna

Aizraujošas pusdienas Okinawa parādīja man svaigu sastāvdaļu daudzveidību. Smūtijs, kas sagatavots no vietēji novāktiem augiem, radīja revolūciju manu ideju par dārzeņiem.

Paccheri alla vittorio, Portofino, Itālija

Belmond Splendido ķēve Portofino es piedzīvoju, kā ne tikai sagatavot makaronus, bet arī pasniegt tos garšīgi. Cenas šeit izskatās kā vecmode, bet ēdienkarte ir pārliecināta.

dārza dārzeņi, manila

Trauks pie Toyo ēdājs Manilā pasniedza ziedēšanas augā, pārsteidza mani ar 18 dažādu dārzeņu izvēli un svinēja Philippine kulināriju.

krūšturis, ribas un Čedaras Brats, Hjūstona, Teksasa

Labākie BBQ ēdieni Hjūstonā baudiet pinkerton bārbekjū . Sarkankoka krāsas, izturīgas ribas un lieliska krūšturis piedāvā neaizmirstamu bārbekjū.

char siu, Honkonga

Saldā karamelizētā cūkgaļa no Honkongas ir plaši izplatītas, taču tās ir īpaši īpašas Sun Kwai Heung BBQ ēdienos. Izbaudiet maigu, sautētu gaļu, kas pasniegta uz rīsiem - absolūti obligāti!

Piranha Fischkuchen, Lima, Peru

im Centrālais Es piedzīvoju labāko piranhasu ceptas zvejas veidā. Aizraujoša kulinārijas pieredze, kas atstāj pēdējo iespaidu.

Banh Mi, Hoi An, Vjetnama

vienkāršs, bet garšīgs banh mi Khanh kundze ir vienkāršu maltīšu iekļaušana, kas ne tikai padara jūs piesātinātu, bet arī laimīgu. Entonijs Burdains savulaik lieliski aprakstīja Banh Mi: "Sandwich simfonija".

Sekojiet Chris Dwyer vietnē Instagram zem @chrismdwyer .