Labākā garša: maltīte 2 USD vērtībā no neliela veikala līdzņemšanai

Labākā garša: maltīte 2 USD vērtībā no neliela veikala līdzņemšanai

Jāatzīst, ka tas ir sapņu darbs. Man ir iespēja ceļot un baudīt gardus ēdienus, tas viss darba vārdā. Jau desmitgadi esmu kā Ēdienu un ceļojumu rakstnieks aktīvs un ļoti entuziasts ēdājs vairāk nekā piecus gadu desmitus.

Kulinārijas ceļojums pa pasauli

Tas nozīmē, ka man ir neticami paveicies pusdienot neskaitāmos restorānos, sākot no pieticīgiem ielu stendiem līdz Michelin zvaigžņu restorāniem. Ļoti labas dienas birojā – nu, pie galda – man ir nesušas kumosu pēc kumosa pārpasaulīga prieka. Lai gan esmu pateicīga par katru ēdienreizi, daudzi ātri aizmirstas.

Labākais no labākajām virtuvēm

Dažus ēdienus radījuši pasaules labākie šefpavāri, tie parādās ēdienkartēs ar astronomiskām cenām, kas uzdrukātas mazā fontā (diemžēl burtu lielums nemazina sāpes). Citi piedāvā neticamu vērtību; neparasti garšīgs ēdiens, ko gatavo piemājas virtuves, ielas boksa vai ratiņu uz riteņiem nogurdinātais operators.

Gadu gaitā – un vidukļa apkārtmēra collas – esmu uzzinājis, ka izcils ēdiens ir lēni gatavots sautējums, kas gatavots no dažādām sastāvdaļām. Kad esat izsalcis, ēdiens vienmēr garšo labāk. Ja jums ir labs garastāvoklis, jūs bieži piedodat priekšā esošo šķīvi.

Radoša iedvesma gastronomijā

Dažreiz tas ir izcilais jauninājums, kas jūs pārsteidz. Kā šefpavārs nāk klajā ar tik ģeniālu ideju un pēc tam to īsteno? Tāpat ir aizraujoši atklāt, kā vienkārša, pazīstama sastāvdaļa var garšot tā, it kā to būtu pagatavojuši un pasnieguši dievi. Izšķiroša nozīme ir arī prezentācijai – bieži vien spriež tavas acis, nevis mēle. Kāds ar Michelin zvaigzni apbalvots restorāns Spānijā man reiz pasniedza ēdienu, kuram bija brūns traips, kas izkusa pelēkā ūdens baseinā. Ne gluži kaut kas tāds, kas Instagram varētu piesaistīt daudz atzīmju Patīk.

20 izcilākie ēdieni

Paturot to prātā, es esmu atlasījis 20 ēdienus no vairāku gadu garumā un no visas pasaules, kas izceļas dažādu iemeslu dēļ, bet galvenokārt ar vissvarīgāko aspektu: to garšīgumu.

Trifeļu pudiņš, Valleta, Malta

Iedomājieties gardumu aptuveni Jenga ķieģeļa lielumā, kas aizved jūsu smadzenes un garšas kārpiņas uz ekstātiskas laimes vietām. Saldi sāļais trifeļu pudiņš no Simona Rogana, viena no pēdējo divu desmitgažu progresīvākajiem un veiksmīgākajiem britu šefpavāriem, ir tieši tāds. Maltas galvaspilsētā Valletā, kur uz terases galdiem paveras skats pār 5000 gadus vecu ostu, es saskāros ar Rogana kulinārijas zināšanām.

Liellopu gaļa Guokui, Čendu, Ķīna

Ēšana no nelielām līdzņemamām maltītēm piedāvā tikpat daudz kulinārijas baudījumu – ja ne vairāk – kā augstākās klases restorāni. Čendu, Sičuaņas provincē, kas pazīstama ar savu relaksēto, draudzīgo atmosfēru un bieži vien ugunīgu, bet vienmēr sarežģītu virtuvi, es izbaudīju gardu liellopa gaļas guokui no “Grandma Yan”, kura jau gadiem tirgo pildītas guokui plātsmaizes.

Cepti cukini ziedi ar ikriem, Roma

Vienīgais šefpavārs Romā, kurš vada restorānu ar trim Michelin zvaigznēm, patiesībā ir no Vācijas. Tās gardumi, tostarp cepti cukini ziedi ar ikriem, ir gandrīz par skaistu ēst. Pārsteidz ne tikai ēdiens, bet arī skats uz Mūžīgo pilsētu, kas nekad nepārsteidz.

Zivju pirksts Bao, Sidneja

Proteīns, ko ieskauj maize, man reti sagādā vilšanos. Īpaši zivju pirkstiņu sviestmaizes Karalis Klarenss Sidnejā piedāvā aizraujošu pavērsienu. Svaigas barramundi filejas apcep līdz kraukšķīgai un pasniedz ar pikantu piedevu maisījumu.

Taco Adobada, Ņujorka

Ņujorkā ir daudz populārāko ēdināšanas vietu, taču to apmeklējums Los Tacos Nr.1 ātri kļuva par manu “obligātā apmeklējuma” definīciju. Lēnās gatavošanas tehnikas un svaigu sastāvdaļu kombinācija padara katru kumosu par neaizmirstamu pieredzi.

Skotijas ķemmīšgliemenes ar ikriem, Londona

In Alēns Dukass Dorčesterā talantīgais šefpavārs palutina jūs ar ar rokām noplūktu skotu ķemmīšgliemeni maigā beurre blanc mērcē. Šī kombinācija ir izsmalcinātu ēdienu iemiesojums.

Ema Datshi, Butāna

Butānas Karaliste piedāvā nepārspējamu ceļojumu pieredzi. Ema Datshi, sautējums, kas gatavots ar sīpoliem un raudzētu jaku sieru, sniedz autentisku ieskatu vietējā kultūrā un ir gan garšīgs, gan apreibinošs. Pieejams daudzos restorānos, šis piedāvājums COMO Uma Paro Kūrorta neaizmirstamu versiju.

Fish and Chips, Donegal grāfiste, Īrija

Zivis un čipsi, kas ir būtiska britu pārtikas kultūras sastāvdaļa, ir īpaši neaizmirstami Rathmallanā, Īrijā. Es tur pavadīju vakaru pirms kāzām ar gardām pikšām un čipsiem, svaigi pagatavotu un absolūti brīnišķīgu.

Hačapuri, Tbilisi

Tbilisi piedzīvoju visgaršīgāko hačapuri, kādu jebkad esmu ēdis – mīkstas maizes laiviņu, kas pildīta ar kausētu sieru. Šis tradicionālais gruzīnu ēdiens ir vienkāršs, bet neticami garšīgs.

Austeres, West Mersea, Anglija

Es šeit izbaudu svaigākās savvaļas austeres Uzņēmums Shed. Izšķīlušies no vietējiem ūdeņiem, tiem ir nepieciešams tikai izspiest citronu un malku baltvīna, lai iegūtu pilnīgu baudījumu.

Donburi, Saporo, Japāna

Nedaudz negaidīti atklāju labāko Donburi jūras kariju Saporo. Labākās sastāvdaļas no zvejniekiem, tikko nozvejotas un tieši manā bļodā. Nesalīdzināmi garšīgi un tikai kādi 20$.

East Coast Chowder, Prinča Edvarda sala, Kanāda

Neaizmirstams ēdiens, ko es... Lauku viesnīca Bay Fortune baudīja, piedāvāja visgaršīgāko biezzupu ar svaigām mīdijām un visiem atgriezumiem. Neaprakstāmā daba ar rietošo sauli padarīja šo pieredzi perfektu.

Kovboju grauzdiņš, Kopenhāgena

Kopenhāgenas virtuve ir svētīta ar Michelin zvaigzni, un tas Alan Bates savienojums uzbur ēdienu, kas ir nesalīdzināmi labs ar interesanti interpretētu kovboju tostu.

Garden Smoothie, Okinava, Japāna

Aizraujošas pusdienas iekšā Okinava parādīja man svaigu sastāvdaļu daudzpusību. Smūtijs, kas pagatavots no vietēji novāktiem augiem, ir mainījis manu priekšstatu par dārzeņiem.

Paccheri alla Vittorio, Portofino, Itālija

Belmond Splendido Mare Portofino es piedzīvoju, kā makaroni tiek ne tikai pagatavoti, bet arī garšīgi pasniegti. Cenas šeit izskatās vecmodīgākas, bet ēdienkarte ir pārliecinoša.

Dārza dārzeņi, Manila

Tiesa plkst Toyo ēstuve Manilā, pasniegts ziedošā augā, pārsteidza ar 18 dažādu dārzeņu izlasi un izslavēja filipīniešu virtuvi.

Brisket, Ribs un Cheddar Brats, Hjūstona, Teksasa

Izbaudiet labāko BBQ Hjūstonā plkst Pinkertonas bārbekjū. Sarkankoka krāsas, košļājamās ribiņas un izcilā krūtiņa nodrošina neaizmirstamus bārbekjū mielastus.

Char Siu, Honkonga

Honkongas saldie karamelizētie cūkgaļas gabali ir izplatīti, taču restorānā Sun Kwai Heung BBQ Food tie ir īpaši īpaši. Izbaudiet maigu, sautētu gaļu, kas pasniegta virs rīsiem — tas ir absolūti nepieciešams!

Piranha zivju kūka, Lima, Peru

In Centrālā Limā izbaudīju labākās piranjas ceptu zivju kūku veidā. Aizraujoša kulinārijas pieredze, kas atstāj paliekošu iespaidu.

Banh Mi, Hojana, Vjetnama

Vienkāršs, bet garšīgs Banh Mi in Khanas kundze Man tas ir vienkārša ēdiena iemiesojums, kas ne tikai piepilda, bet arī iepriecina. Entonijs Burdeins reiz lieliski aprakstīja banh mi: “Sviestmaizes simfonija”.

Sekojiet Krisam Dvairam vietnē Instagram plkst @Chrismdwyer.