Il miglior gusto: pasto da $ 2 da un piccolo negozio da asporto

Il miglior gusto: pasto da $ 2 da un piccolo negozio da asporto

Certo, è un lavoro da sogno. Ho l'opportunità di viaggiare e gustare cibo delizioso, tutto in nome del lavoro. Per un decennio sono stato come Scrittore di cibo e viaggi attivo e un mangiatore molto entusiasta da oltre cinque decenni.

Un viaggio culinario attraverso il mondo

Ciò significa che sono stato incredibilmente fortunato a cenare in innumerevoli ristoranti, dalle umili bancarelle ai ristoranti stellati Michelin. Giornate molto belle in ufficio – beh, a tavola – mi hanno portato un boccone dopo l'altro di gioia trascendentale. Anche se sono grato per ogni pasto, molti vengono presto dimenticati.

Il meglio dalle migliori cucine

Alcuni piatti sono stati creati dai migliori chef del mondo e compaiono su menu con prezzi astronomici stampati in caratteri minuscoli (purtroppo la dimensione dei caratteri non allevia il dolore). Altri offrono un valore incredibile; cibo eccezionalmente delizioso preparato dallo stanco operatore di una cucina nel cortile, di una bancarella di strada o di un carretto su ruote.

Nel corso degli anni - e dei centimetri di circonferenza della vita - ho imparato che un piatto eccezionale è uno stufato a cottura lenta preparato con una varietà di ingredienti. Quando hai fame, il cibo ha sempre un sapore migliore. Quando sei di buon umore, spesso perdoni di più il piatto che hai davanti.

Ispirazione creativa in gastronomia

A volte è la brillante innovazione che ti stupisce. Come fa lo chef ad avere un'idea così brillante e poi a realizzarla? Allo stesso modo, è emozionante scoprire come un ingrediente semplice e familiare possa avere il sapore di quello cucinato e servito dagli dei. Anche la presentazione è fondamentale: spesso sono i tuoi occhi, non la tua lingua, a giudicare. Una volta un ristorante stellato Michelin in Spagna mi ha servito un piatto che aveva una macchia marrone che si scioglieva in una pozza di acqua grigia. Non esattamente qualcosa che può accumulare molti Mi piace su Instagram.

I 20 piatti più eccezionali

Con questo in mente, ho selezionato 20 piatti provenienti da tutto il mondo nel corso degli anni che si distinguono per una serie di ragioni, ma soprattutto per l'aspetto più importante: la loro bontà.

Budino al tartufo, La Valletta, Malta

Immagina una sorpresa delle dimensioni di un mattone Jenga che porta il tuo cervello e le tue papille gustative in luoghi di felicità estatica. Il budino al tartufo dolce e salato di Simon Rogan, uno degli chef britannici più progressisti e di successo degli ultimi due decenni, è proprio questo. Nella capitale maltese di La Valletta, dove i tavoli in terrazza si affacciano su un porto di 5.000 anni, ho incontrato l'apice dell'esperienza culinaria di Rogan.

Manzo Guokui, Chengdu, Cina

Mangiare nei piccoli takeaway offre lo stesso piacere culinario – se non di più – dei ristoranti di alto livello. A Chengdu, nella provincia del Sichuan, nota per la sua atmosfera rilassata e amichevole e la cucina spesso focosa ma sempre complessa, ho provato il delizioso guokui di manzo di "Nonna Yan", che da anni vende focacce guokui ripiene.

Fiori di zucca fritti con caviale, Roma

È tedesco l'unico chef di Roma che gestisce un ristorante tre stelle Michelin. Le sue prelibatezze, tra cui i fiori di zucca fritti con caviale, sono quasi troppo belle per essere mangiate. Non è solo il cibo a stupire, ma anche la vista sulla Città Eterna che non smette mai di stupire.

Batoncino di pesce Bao, Sydney

Una proteina circondata dal pane raramente è una delusione per me. Soprattutto i panini con i bastoncini di pesce Re Clarence a Sydney offrono una svolta emozionante. I filetti di barramundi freschi vengono fritti fino a renderli croccanti e serviti con una miscela di contorni piccanti.

Taco Adobada, New York

Ci sono molti posti migliori dove mangiare a New York, ma una visita Los Tacos n. 1 divenne rapidamente la mia definizione di "visita imperdibile". La combinazione tra la tecnica della cottura lenta e gli ingredienti freschi rende ogni boccone un'esperienza indimenticabile.

Capesante scozzesi con caviale, Londra

Nel Alain Ducasse al Dorchester il talentuoso chef ti vizierà con una capesante scozzese raccolta con cura in una delicata salsa beurre blanc. Questa combinazione è l'emblema della cucina raffinata.

Ema Datshi, Bhutan

Il Regno del Bhutan offre un'esperienza di viaggio senza precedenti. L'Ema Datshi, uno stufato a base di cipolle e formaggio di yak fermentato, offre uno sguardo autentico sulla cultura locale ed è gustoso e inebriante. Disponibile in molti ristoranti, questo offre COMO Uma Paro Resort una versione memorabile.

Pesce e Patatine Fritte, Contea di Donegal, Irlanda

Il fish and chips, parte essenziale della cultura gastronomica britannica, è particolarmente memorabile a Rathmullan, in Irlanda. Ho trascorso lì la serata prima di un matrimonio con delizioso eglefino e patatine, appena fatti e assolutamente meravigliosi.

Khachapuri, Tbilisi

A Tbilisi ho provato il khachapuri più delizioso che abbia mai mangiato: una barca di pane morbido ripiena di formaggio fuso. Questo piatto tradizionale georgiano è semplice ma incredibilmente gustoso.

Ostriche, West Mersea, Inghilterra

Qui mi piacciono le ostriche selvatiche più fresche Capannone aziendale. Nati dalle acque locali, richiedono solo una spremuta di limone e un sorso di vino bianco per il massimo del piacere.

Donburi, Sapporo, Giappone

Un po' inaspettatamente, ho scoperto il miglior curry di mare donburi a Sapporo. I migliori ingredienti dei pescatori, appena pescati e direttamente nella mia ciotola. Incomparabilmente delizioso e solo circa $ 20.

Zuppa della costa orientale, Isola del Principe Edoardo, Canada

Un piatto indimenticabile che... Locanda a Bay Fortune apprezzato, offerto la zuppa più deliziosa con cozze fresche e tutte le guarnizioni. La natura indescrivibile con il sole al tramonto ha reso l'esperienza perfetta.

Pane tostato da cowboy, Copenaghen

La cucina di Copenaghen è benedetta da una stella Michelin, e questo è tutto Collegamento di Alan Bates evoca un piatto incomparabilmente buono con toast da cowboy interpretati in modo interessante.

Frullato da giardino, Okinawa, in Giappone

Un pranzo affascinante Okinawa mi ha mostrato la versatilità degli ingredienti freschi. Un frullato a base di piante raccolte localmente ha rivoluzionato la mia percezione delle verdure.

Paccheri alla Vittorio, Portofino, Italia

Al Belmond Splendido Mare di Portofino ho sperimentato come la pasta non solo viene preparata, ma anche presentata in modo delizioso. Qui i prezzi sembrano più antiquati, ma il menu è convincente.

Verdure dell'orto, Manila

Un tribunale a Toyo Eatery a Manila, servito in una pianta fiorita, mi ha sorpreso con una selezione di 18 verdure diverse e la celebre cucina filippina.

Petto, costolette e Cheddar Brats, Houston, Texas

Goditi il ​​miglior barbecue a Houston Il barbecue di Pinkerton. Le costolette gommose color mogano e l'eccezionale petto offrono un'indimenticabile festa al barbecue.

Char Siu, Hong Kong

I pezzi dolci di maiale caramellato di Hong Kong sono comuni, ma al Sun Kwai Heung BBQ Food sono davvero speciali. Godetevi la tenera carne brasata servita con riso: un must assoluto!

Torta di pesce Piranha, Lima, Perù

Nel Centrale A Lima ho provato i migliori piranha sotto forma di tortini di pesce fritto. Un'emozionante esperienza culinaria che lascia un ricordo indelebile.

Banh Mi, Hoi An, Vietnam

Un Banh Mi in semplice ma delizioso Signora Khanh Per me è l'epitome del cibo semplice che non solo ti sazia, ma ti rende anche felice. Anthony Bourdain una volta descrisse perfettamente il banh mi: "Una sinfonia del panino".

Segui Chris Dwyer su Instagram all'indirizzo @chrismdwyer.