Le meilleur goût: un plat de 2 $ dans une petite boutique à emporter

Le meilleur goût: un plat de 2 $ dans une petite boutique à emporter

c'est, certes, un travail de rêve. J'ai l'occasion de voyager et de profiter de la nourriture délicieuse, tout au nom du travail. Pendant une décennie, j'ai été un Food and Travelwriter depuis plus de cinq décennies.

un voyage culinaire à travers le monde

Cela signifie que j'ai eu une chance incroyable de dîner dans d'innombrables restaurants, des stands de rue modestes aux restaurants Michelin-Stern. De très bons jours au bureau - eh bien, à la table - m'ont donné une bouchée pour la joie transcendantale bouchée. Bien que je sois reconnaissant pour chaque repas, beaucoup sont rapidement oubliés.

le meilleur des meilleures cuisines

Certains plats ont été créés par les meilleurs chefs du monde sur les menus où les prix astronomiques sont imprimés dans un petit script (malheureusement, la taille de la police ne soulage pas la douleur). D'autres offrent une valeur incroyable; Des plats exceptionnellement délicieux, préparés par l'opérateur fatigué d'une cuisine arrière, d'un stand de rue ou d'une voiture sur roues.

Au fil des ans - et par des centimètres de circonférence de la hanche - j'ai appris qu'un plat exceptionnel est un ragoût cuit lentement de différents ingrédients. Quand ils ont faim, la nourriture a un goût de mieux en mieux. Si vous êtes de bonne humeur, vous êtes souvent plus indulgent dans l'assiette qui se tient devant vous.

Inspiration créative en gastronomie

Parfois, c'est l'innovation brillante qui vous étonne. Comment le cuisinier a-t-il une idée aussi ingénieuse et la met-elle en œuvre? Il est également passionnant de découvrir à quel point un ingrédient simple et familier peut avoir un goût comme s'il avait été cuit et servi par des dieux. La présentation est également cruciale - souvent ses yeux sont, pas sa langue, le jugement. Un restaurant étoilé Michelin en Espagne m'a servi un plat dans lequel un endroit brun dans une mare d'eau grise a été écrasé. Pas exactement quelque chose que beaucoup de likes Instagram peuvent collecter.

Les 20 plats les plus remarquables

Pudding Truffel, Valletta, Malte

Imaginez une gâterie, de la taille d'une brique de jenga qui apporte votre cerveau et votre palais à place le bonheur extatique. Le pudding à la truffe douce-salé de Simon Rogan, l'un des chefs britanniques les plus progressistes et les plus réussis au cours des deux dernières décennies, est exactement cela. Dans la capitale maltaise Valette, où les tables en terrasse regardent un port de 5000 ans, j'ai rencontré le point culminant de l'expertise culinaire de Rogan.

Beef Guokui, Chengdu, Chine

La consommation de petits snack-bars offre autant de plaisir culinaire - sinon plus - ainsi que des restaurants de première classe. À Chengdu dans la province du Sichuan, connu pour son atmosphère détendue et amicale et la cuisine souvent ardente, mais toujours multicouche, j'ai connu un délicieux Beef Guokui de "Grandma Yan", qui est vendu depuis des années.

Fleurs de courgettes frites avec caviar, rom

Le seul cuisinier à Rome qui dirige un restaurant avec trois étoiles Michelin vient vraiment d'Allemagne. Ses spécialités, y compris les courgettes frites avec du caviar, sont presque trop belles pour les manger. Ce n'est pas seulement la nourriture qui impressionne, mais aussi la vue sur la ville éternelle qui inspire toujours.

Fish Finger Bao, Sydney

Une protéine entourée de pain est rarement une déception pour moi. Surtout les sandwichs aux doigts de poisson dans King Clarence À Sydney, offrez un virage passionnant. À cette fin, les filets de barramundi frais sont frits et servis avec un mélange de plats d'accompagnement épicés.

Taco Adobada, New York City

À New York, il existe de nombreux endroits de première classe pour manger, mais une visite à los tacos n ° 1 est rapidement devenu ma définition de "Must-visite". La combinaison de la technique de cuisson lente et des ingrédients frais fait de chaque morsure une expérience inoubliable.

SCALANTS SCOTTISH AVEC Caviar, Londres

im Alain Ducasse à la Dorchester gâche le Chef talentueux avec un Scottish Scottish à la main dans un delated en feuilles. Cette combinaison est la quintessence des aliments raffinés.

EMA Datshi, Bhoutan

Le Royaume du Bhoutan offre une expérience de voyage incomparable. EMA Datshi, une cour d'oignons et de fromage yak fermenté, donne un aperçu authentique de la culture locale et est à la fois savoureux et enivrant. Disponible dans de nombreux restaurants, le Como uma paro Resort une version mémorable.

Fish and Chips, County Donegal, Irlande

Fish and Chips, une partie indispensable de la culture alimentaire britannique, est inoubliable, en particulier à Rathmullan en Irlande. Là, j'ai passé la soirée avant un mariage avec de délicieux haddock et des frites, fraîchement préparés et absolument.

khachapuri, tbilissi

À Tbilissi, j'ai vécu le Khachapuri le plus délicieux que j'ai jamais eu - un bateau en pain mou, rempli de fromage fondu. Ce plat géorgien traditionnel est simple mais incroyablement savoureux.

Oysters, West Mersea, Angleterre

J'apprécie les oxterns sauvages les plus frais dans Send . Éclossé des eaux locales, vous n'avez besoin que d'une touche de citron et d'une gorgée de vin blanc pour le plaisir ultime.

Donburi, Sapporo, Japon

Un peu de manière inattendue, j'ai découvert le meilleur curry de mer de Donburi à Sapporo. Les meilleurs ingrédients des pêcheurs, fraîchement pris et directement dans mon bol. Incomparablement savoureux et seulement pour environ 20 $.

Chowder de la côte est, île du Prince Edward, Canada

un plat inoubliable que je dans Inn at Bay Fortune offert le délit avec un pyssude frais et tout appartient. La nature indescriptible avec le soleil couchant a rendu l'expérience parfaite.

Toast Cowboy, Copenhague

La cuisine de Copenhague est dotée d'une étoile Michelin, et le par Alan Bates évoque avec un toast intéressant de cowboy interprété est incomparable.

Smoothie de jardin, Okinawa, Japon

Un déjeuner fascinant dans okinawa m'a montré la polyvalence des ingrédients frais. Un smoothie, préparé à partir de plantes récoltées localement, a révolutionné mon idée des légumes.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Italie

Dans la jument Belmond Splendido à Portofino, j'ai vécu comment non seulement préparer des pâtes, mais aussi la présenter délicieuse. Les prix ressemblent à l'ancienne ici, mais le menu a convaincu.

Légumes de jardin, Manille

Un plat à Toyo Eatery à Manille, servi dans une plante fleurie, m'a surpris avec une sélection de 18 légumes différents et a célébré la culinaire philippin.

poitrine, côtes et cheddar Brats, Houston, Texas

Les meilleurs plats de barbecue à Houston apprécient dans le Barbecue de Pinkerton . Des côtes de couleur en acajou, des côtes dures et une excellente poitrine offrent un barbecue inoubliable.

char siu, hong kong

Le porc caramélisé sucré de Hong Kong est répandu, mais ils sont particulièrement spéciaux à Sun Kwai Heung BBQ. Profitez de la viande tendre et braisée servie au riz - un must absolu!

Piranha Fischkuchen, Lima, Pérou

im Central J'ai vécu les meilleurs piranhas sous la forme de pêche frite. Une expérience culinaire passionnante qui laisse la dernière impression.

BANH MI, HOI AN, VIETNAM

Un banh mi simple mais délicieux dans Madam khanh est l'inclusion de repas simples, qui ne vous fait pas seulement saturé, mais aussi heureux. Anthony Bourdain a parfaitement décrit le Banh Mi: "Une symphonie du sandwich".

Suivez Chris Dwyer sur Instagram sous @ chrismdwyer .