Meilleur goût : repas à 2 $ dans une petite boutique de plats à emporter

Meilleur goût : repas à 2 $ dans une petite boutique de plats à emporter

Certes, c'est un métier de rêve. J'ai la possibilité de voyager et de déguster de délicieux plats, le tout au nom du travail. Pendant une décennie, j'ai été comme Écrivain gastronomique et de voyage actif et un mangeur très enthousiaste depuis plus de cinq décennies.

Un voyage culinaire à travers le monde

Cela signifie que j’ai eu la chance incroyable de dîner dans d’innombrables restaurants, des humbles étals de rue aux restaurants étoilés Michelin. De très bonnes journées au bureau – enfin, à table – m’ont apporté bouchée après bouchée de joie transcendantale. Même si je suis reconnaissant pour chaque repas, beaucoup sont vite oubliés.

Le meilleur des meilleures cuisines

Certains plats ont été créés par les meilleurs chefs du monde et apparaissent sur des menus aux prix astronomiques imprimés en minuscules caractères (malheureusement, la taille des caractères n'atténue pas la douleur). D'autres offrent une valeur incroyable ; nourriture exceptionnellement délicieuse préparée par l'opérateur fatigué d'une cuisine d'arrière-cour, d'un étal de rue ou d'un chariot sur roues.

Au fil des années – et des centimètres de tour de taille – j’ai appris qu’un plat remarquable est un ragoût mijoté composé d’une variété d’ingrédients. Quand on a faim, la nourriture est toujours meilleure. Lorsqu’on est de bonne humeur, on pardonne souvent plus l’assiette devant soi.

Inspiration créative en gastronomie

Parfois, c'est la brillante innovation qui vous étonne. Comment le chef peut-il avoir une idée aussi brillante et la mettre en œuvre ensuite ? De même, il est passionnant de découvrir comment un ingrédient simple et familier peut avoir le goût d'avoir été cuit et servi par les dieux. La présentation est également cruciale : souvent, ce sont vos yeux, et non votre langue, qui jugent. Un restaurant étoilé Michelin en Espagne m'a un jour servi un plat dont la tache brune fondait dans une mare d'eau grise. Ce n’est pas exactement quelque chose qui peut accumuler beaucoup de likes sur Instagram.

Les 20 plats les plus remarquables

C'est dans cet esprit que j'ai sélectionné 20 plats du monde entier qui se démarquent pour diverses raisons, mais surtout pour l'aspect le plus important : leur délice.

Pudding aux truffes, La Valette, Malte

Imaginez une friandise de la taille d'une brique Jenga qui emmène votre cerveau et vos papilles gustatives dans des lieux de bonheur extatique. Le pudding aux truffes sucré-salé de Simon Rogan, l'un des chefs britanniques les plus progressistes et les plus prospères des deux dernières décennies, n'est que cela. Dans la capitale maltaise de La Valette, où les tables en terrasse donnent sur un port vieux de 5 000 ans, j'ai découvert le summum du savoir-faire culinaire de Rogan.

Bœuf Guokui, Chengdu, Chine

Manger dans des petits plats à emporter offre autant de plaisir culinaire – sinon plus – que les restaurants haut de gamme. À Chengdu, dans la province du Sichuan, connue pour son atmosphère détendue et conviviale et sa cuisine souvent enflammée mais toujours complexe, j'ai dégusté un délicieux guokui de bœuf de « Grand-mère Yan », qui vend des pains plats farcis au guokui depuis des années.

Fleurs de courgettes frites au caviar, Rome

Le seul chef à Rome qui dirige un restaurant trois étoiles Michelin est en fait originaire d'Allemagne. Ses délices, notamment les fleurs de courgettes frites au caviar, sont presque trop belles pour être mangées. Ce n'est pas seulement la nourriture qui impressionne, mais aussi la vue sur la Ville éternelle qui ne cesse de surprendre.

Fish Finger Bao, Sydney

Une protéine entourée de pain est rarement une déception pour moi. Surtout les sandwichs aux bâtonnets de poisson Roi Clarence à Sydney offrent une tournure passionnante. Les filets de barramundi frais sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et servis avec un mélange de plats d'accompagnement épicés.

Taco Adobada, New York

Il existe de nombreux meilleurs endroits où manger à New York, mais une visite à Los Tacos n ° 1 est rapidement devenu ma définition d’une « visite incontournable ». La combinaison d'une technique de cuisson lente et d'ingrédients frais fait de chaque bouchée une expérience inoubliable.

Pétoncles écossais au caviar, Londres

Dans le Alain Ducasse au Dorchester le talentueux chef vous gâte avec une coquille Saint-Jacques écossaise cueillie à la main dans une délicate sauce au beurre blanc. Cette combinaison est la quintessence de la gastronomie.

Ema Datshi, Bhoutan

Le Royaume du Bhoutan offre une expérience de voyage inégalée. Ema Datshi, un ragoût à base d'oignons et de fromage de yack fermenté, donne un aperçu authentique de la culture locale et est à la fois savoureux et enivrant. Disponible dans de nombreux restaurants, cela offre COMO Uma Paro Resort une version mémorable.

Fish and Chips, comté de Donegal, Irlande

Le fish and chips, élément essentiel de la culture culinaire britannique, est particulièrement mémorable à Rathmullan, en Irlande. J'y ai passé la soirée avant un mariage avec de délicieux aiglefins et frites, fraîchement préparés et absolument merveilleux.

Khachapuri, Tbilissi

À Tbilissi, j'ai dégusté le khachapuri le plus délicieux que j'ai jamais mangé : un bateau de pain moelleux rempli de fromage fondu. Ce plat traditionnel géorgien est simple mais incroyablement savoureux.

Les huîtres, West Mersea, Angleterre

J'apprécie les huîtres sauvages les plus fraîches ici Hangar d'entreprise. Issus des eaux locales, ils n'ont besoin que d'un filet de citron et d'une gorgée de vin blanc pour un plaisir ultime.

Donburi, Sapporo, Japon

De manière un peu inattendue, j'ai découvert le meilleur curry de mer donburi de Sapporo. Les meilleurs ingrédients des pêcheurs, fraîchement pêchés et directement dans mon bol. Incomparablement délicieux et seulement environ 20 $.

Chaudrée de la Côte Est, Île-du-Prince-Édouard, Canada

Un plat inoubliable que je... Auberge à Bay Fortune apprécié, offert la chaudrée la plus délicieuse avec des moules fraîches et tous les accompagnements. La nature indescriptible avec le soleil couchant a rendu l'expérience parfaite.

Cowboy Toast, Copenhague

La cuisine de Copenhague est dotée d'une étoile Michelin, et cela Connexion par Alan Bates évoque un plat incomparablement bon avec des toasts de cowboy interprétés de manière intéressante.

Smoothie du jardin, Okinawa, Japon

Un déjeuner fascinant à Okinawa m'a montré la polyvalence des ingrédients frais. Un smoothie à base de plantes récoltées localement a révolutionné ma perception des légumes.

Paccheri alla Vittorio, Portofino, Italie

Au Belmond Splendido Mare à Portofino, j'ai découvert comment les pâtes sont non seulement préparées, mais aussi délicieusement présentées. Les prix paraissent ici plus démodés, mais la carte est convaincante.

Légumes du jardin, Manille

Un tribunal à Restaurant Toyo à Manille, servi dans une plante à fleurs, m'a surpris avec une sélection de 18 légumes différents et une célèbre cuisine philippine.

Poitrine, côtes levées et cheddar Brats, Houston, Texas

Profitez du meilleur barbecue de Houston à Le barbecue de Pinkerton. Les côtes moelleuses de couleur acajou et la poitrine exceptionnelle offrent un festin barbecue inoubliable.

Char Siu, Hong Kong

Les morceaux de porc caramélisés sucrés de Hong Kong sont courants, mais chez Sun Kwai Heung BBQ Food, ils sont très spéciaux. Savourez une viande tendre et braisée servie sur du riz - un incontournable absolu !

Gâteau de poisson Piranha, Lima, Pérou

Dans le Central À Lima, j'ai dégusté les meilleurs piranhas sous forme de galettes de poisson frites. Une expérience culinaire passionnante qui laisse une impression durable.

Banh Mi, Hôi An, Vietnam

Un Banh Mi simple mais délicieux Madame Khanh Pour moi, c’est l’incarnation d’une nourriture simple qui non seulement vous rassasie, mais qui vous rend aussi heureux. Anthony Bourdain a un jour parfaitement décrit le banh mi : « Une symphonie du sandwich ».

Suivez Chris Dwyer sur Instagram à @chrismdwyer.