El mejor sabor: $ 2 plato de una pequeña tienda de comida para llevar

El mejor sabor: $ 2 plato de una pequeña tienda de comida para llevar

Es, sin duda, un trabajo soñado. Tengo la oportunidad de viajar y disfrutar de una comida deliciosa, todo en nombre del trabajo. Durante una década he sido un Food and Travelwriter durante más de cinco décadas.

Un viaje culinario a través del mundo

Esto significa que tuve suerte de cenar en innumerables restaurantes, desde calles modestas hasta restaurantes Michelin-Stern. Muy buenos días en la oficina, bueno, en la mesa, me dio un bocado para la bocada alegría trascendental. Aunque estoy agradecido por cada comida, muchos se olvidan rápidamente.

Lo mejor de las mejores cocinas

Algunos platos fueron creados por los mejores chefs del mundo en menús donde los precios astronómicos se imprimen en un guión pequeño (desafortunadamente el tamaño de la fuente no alivia el dolor). Otros ofrecen un valor increíble; Platos excepcionalmente deliciosos, preparados por el operador cansado de una cocina de la patio trasera, un puesto de calle o un automóvil sobre ruedas.

A lo largo de los años, y por centímetros de circunferencia de la cadera, he aprendido que un plato excepcional es un estofado lento de diferentes ingredientes. Cuando tienen hambre, la comida sabe cada vez mejor. Si está de buen humor, a menudo es más indulgente al plato que se encuentra frente a usted.

Inspiración creativa en gastronomía

A veces es la innovación brillante que te sorprende. ¿Cómo se obtiene el cocinero una idea tan ingeniosa y luego la implementa? También es emocionante descubrir cómo un ingrediente simple y familiar puede saborear como si los dioses hubieran cocinado y servido por los dioses. La presentación también es crucial, a menudo sus ojos son, no su lengua, el juicio. Un restaurante de estrella Michelin en España una vez me sirvió un plato en el que se aplasta un punto marrón en un charco de agua gris. No es exactamente algo que a muchos de Instagram les guste.

Los 20 platos más destacados

budín de trufas, Valletta, Malta

Imagine una delicia, del tamaño de un ladrillo de jenga que lleva su cerebro y paladar a los lugares de felicidad extática. El budín de trufa de Sweet-Salty de Simon Rogan, uno de los chefs británicos más progresivos y exitosos en las últimas dos décadas, es exactamente eso. En la capital malta Valletta, donde las mesas de la terraza miran un puerto de 5000 años, conocí el clímax de la experiencia culinaria de Rogan.

Beef Guokui, Chengdu, China

Comer de pequeños bares de bocadillos ofrece un disfrute culinario, si no más, así como los restaurantes de primera clase. En Chengdu, en la provincia de Sichuan, conocido por su atmósfera relajada y amigable y la cocina a menudo ardiente, pero siempre de varias capas, experimenté un delicioso guokui de carne de "abuela Yan", que se ha vendido durante años.

flores de calabacín fritas con caviar, rom

El único cocinero en Roma que dirige un restaurante con tres estrellas Michelin realmente proviene de Alemania. Sus manjares, incluidas las flores de calabacín fritas con caviar, son casi demasiado hermosas para comerlas. No es solo la comida la que impresiona, sino también la vista sobre la ciudad eterna que siempre inspira.

Fish Finger Bao, Sydney

Una proteína rodeada de pan rara vez es una decepción para mí. Especialmente los sándwiches de los dedos de pescado en King Clarence En Sydney ofrece un giro emocionante. Para este propósito, los filetes de barramundi frescos se fríen y se sirven con una mezcla de guarniciones picantes.

Taco Adobada, Nueva York

En Nueva York hay muchos lugares de primera clase para comer, pero una visita a Los Tacos No. 1 se convirtió rápidamente en mi definición de un "Visito imprescindible". La combinación de la técnica de cocción lenta y los ingredientes frescos hace que cada bocado sea una experiencia inolvidable.

vieiras escocesas con caviar, Londres

im alain ducasse en el dorchester Mira al talentoso chef con un escocés escocés en un delicado fugaz. Esta combinación es el epítome de la comida fina.

Ema Datshi, Bután

El reino de Bután ofrece una experiencia de viaje incomparable. Ema Datshi, una corte de cebolla y queso de yak fermentado, ofrece una visión auténtica de la cultura local y es sabrosa e intoxicante. Disponible en muchos restaurantes, el como uma paro recurrir una versión memorable.

Fish and Chips, Condado de Donegal, Irlanda

Fish and Chips, una parte indispensable de la cultura alimentaria británica, son inolvidables, especialmente en Rathmullan en Irlanda. Allí pasé la noche antes de una boda con deliciosa eglefina y papas fritas, recién preparados y absolutamente.

khachapuri, tbilisi

En tbilisi experimenté el khachapuri más delicioso que jamás haya tenido: un bote hecho de pan suave, lleno de queso derretido. Este plato georgiano tradicional es simple pero increíblemente sabroso.

Oysters, West Mersea, Inglaterra

Disfruto de los oxterns salvajes más frescos en compañía de compañía . Hecho de las aguas locales, solo necesitas un chapoteo de limón y un sorbo de vino blanco para el último placer.

Donburi, Sapporo, Japón

Un poco inesperadamente descubrí el mejor curry marino de Donburi en Sapporo. Los mejores ingredientes de los pescadores, recién atrapados y directamente en mi tazón. Incomparablemente sabroso y solo por alrededor de $ 20.

Chowder de la costa este, Isla del Príncipe Eduardo, Canadá

Un plato inolvidable que i en inn at bay fortune ofreció el delicioso chow con mata fresca y todo pertenece. La naturaleza indescriptible con el sol poniente hizo que la experiencia fuera perfecta.

Toast de vaquero, Copenhague

Copenhagen está bendecida con una estrella Michelin, y el Conexión por alan bates Conjura con un cowboy interesante interpretado es incomparablemente bueno.

Balmo de jardín, Okinawa, Japón

Un almuerzo fascinante en okinawa me mostró la versatilidad de los ingredientes frescos. Un batido, preparado a partir de plantas cosechadas localmente, revolucionó mi idea de las verduras.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Italia

En la yegua de Belmond Splendido en Portofino experimenté cómo no solo preparar la pasta, sino también presentarla deliciosa. Los precios parecen a la antigua moda aquí, pero el menú se convenció.

Vegetales de jardín, Manila

Un plato en Toyo restaurante En Manila, servido en una planta floreciente, me sorprendió con una selección de 18 vegetales diferentes y celebró el culinario filipino.

Brisket, costillas y mocosos Cheddar, Houston, Texas

Los mejores platos de barbacoa en Houston disfrutan de Pinkerton’s Barbecue . Las costillas de color caoba y las excelentes pechuidos ofrecen una barbacoa inolvidable.

char siu, Hong Kong

El dulce cerdo caramelizado de Hong Kong está generalizado, pero son particularmente especiales en la comida de BBQ de Sun Kwai Heung. Disfrute de carne tierna y estofada servida en arroz, ¡una necesidad absoluta!

Piranha Fischkuchen, Lima, Perú

im Central Experimenté los mejores piranhas en forma de pesca frita. Una experiencia culinaria emocionante que deja la última impresión.

banh mi, hoi an, Vietnam

Un banh mi simple pero delicioso en señora khanh es la inclusión de comidas simples, que no solo te hace saturar, sino también feliz. Anthony Bourdain describió una vez el banh mi perfectamente: "Una sinfonía del sándwich".

Siga a Chris Dwyer en Instagram en @chrismdwyer .