Mejor sabor: comida a $2 en una pequeña tienda de comida para llevar

Mejor sabor: comida a $2 en una pequeña tienda de comida para llevar

Es cierto que es un trabajo de ensueño. Tengo la oportunidad de viajar y disfrutar de comida deliciosa, todo en nombre del trabajo. Durante una década he sido tan Escritor gastronómico y de viajes. Comedor activo y entusiasta desde hace más de cinco décadas.

Un viaje culinario por el mundo

Esto significa que he tenido una suerte increíble de poder cenar en innumerables restaurantes, desde humildes puestos callejeros hasta restaurantes con estrellas Michelin. Muy buenos días en la oficina –bueno, en la mesa– me han traído bocado tras bocado de alegría trascendental. Aunque agradezco cada comida, muchas se olvidan rápidamente.

Lo mejor de las mejores cocinas

Algunos platos fueron creados por los mejores chefs del mundo y aparecen en menús con precios astronómicos impresos en letra pequeña (desafortunadamente, el tamaño de la fuente no alivia el dolor). Otros ofrecen un valor increíble; Comida excepcionalmente deliciosa preparada por el cansado operador de una cocina en el patio trasero, un puesto callejero o un carrito con ruedas.

A lo largo de los años (y de los centímetros de circunferencia de la cintura), he aprendido que un plato destacado es un guiso cocinado a fuego lento elaborado con una variedad de ingredientes. Cuando tienes hambre, la comida siempre sabe mejor. Cuando estás de buen humor, sueles ser más indulgente con el plato que tienes delante.

Inspiración creativa en la gastronomía

A veces es la brillante innovación la que te sorprende. ¿Cómo se le ocurre al chef una idea tan brillante y luego la implementa? Del mismo modo, es emocionante descubrir cómo un ingrediente simple y familiar puede saber como si hubiera sido cocinado y servido por los dioses. La presentación también es crucial: a menudo son tus ojos, no tu lengua, los que juzgan. Una vez, un restaurante español con estrella Michelin me sirvió un plato que tenía una mancha marrón que se fundía en un charco de agua gris. No es exactamente algo que pueda acumular muchos Me gusta en Instagram.

Los 20 platos más destacados

Con eso en mente, he seleccionado 20 platos de todos los años y de todo el mundo que se destacan por una variedad de razones, pero principalmente por el aspecto más importante: su delicia.

Budín de trufa, La Valeta, Malta

Imagine una delicia del tamaño de un ladrillo Jenga que lleve su cerebro y sus papilas gustativas a lugares de felicidad extática. El pudín de trufa dulce y salado de Simon Rogan, uno de los chefs británicos más progresistas y exitosos de las últimas dos décadas, es precisamente eso. En La Valeta, la capital maltesa, donde las mesas de la terraza dan a un puerto de 5.000 años de antigüedad, encontré el colmo de la experiencia culinaria de Rogan.

Carne Guokui, Chengdu, China

Comer en pequeñas comidas para llevar ofrece tanto placer culinario, si no más, como los restaurantes de primer nivel. En Chengdu, provincia de Sichuan, conocida por su atmósfera relajada y amigable y su cocina a menudo ardiente pero siempre compleja, probé el delicioso guokui de carne de la “Abuela Yan”, quien ha estado vendiendo panes planos de guokui rellenos durante años.

Flores de calabacín fritas con caviar, Roma

El único chef de Roma que dirige un restaurante con tres estrellas Michelin es en realidad alemán. Sus delicias, incluidas las flores de calabacín fritas con caviar, son casi demasiado hermosas para comer. No sólo impresiona la comida, sino también la vista de la Ciudad Eterna que nunca deja de sorprender.

Fish Finger Bao, Sídney

Una proteína rodeada de pan rara vez me decepciona. Especialmente los bocadillos de pescado. Rey Clarence en Sydney ofrecen un giro emocionante. Los filetes de barramundi frescos se fríen hasta que estén crujientes y se sirven con una mezcla de guarniciones picantes.

Taco Adobada, Nueva York

Hay muchos de los mejores lugares para comer en Nueva York, pero una visita a Los Tacos N°1 Rápidamente se convirtió en mi definición de "visita obligada". La combinación de la técnica de cocción lenta y los ingredientes frescos hacen de cada bocado una experiencia inolvidable.

Vieiras escocesas con caviar, Londres

En el Alain Ducasse en el Dorchester el talentoso chef lo mima con una vieira escocesa cuidadosamente seleccionada en una delicada salsa beurre blanc. Esta combinación es el epítome de la buena mesa.

Ema Datshi, Bután

El Reino de Bután ofrece una experiencia de viaje incomparable. Ema Datshi, un guiso elaborado con cebollas y queso de yak fermentado, ofrece una visión auténtica de la cultura local y es a la vez sabroso y embriagador. Disponible en muchos restaurantes, esto ofrece COMO Uma Paro Resort una versión memorable.

Fish and Chips, Condado de Donegal, Irlanda

El pescado con patatas fritas, una parte esencial de la cultura gastronómica británica, es especialmente memorable en Rathmullan, Irlanda. Pasé la noche antes de una boda allí con un delicioso eglefino y patatas fritas, recién hecho y absolutamente maravilloso.

Khachapuri, Tiflis

En Tbilisi, probé el khachapuri más delicioso que jamás haya probado: un bote de pan tierno relleno de queso derretido. Este plato tradicional georgiano es sencillo pero increíblemente sabroso.

Ostras, West Mersea, Inglaterra

Disfruto de las ostras salvajes más frescas aquí. Cobertizo de la empresa. Nacidos en aguas locales, solo requieren un chorrito de limón y un sorbo de vino blanco para disfrutarlos al máximo.

Don Buri, Sapporo, Japón

De forma un poco inesperada, descubrí el mejor curry de mar donburi de Sapporo. Los mejores ingredientes de los pescadores, recién pescados y directos a mi cuenco. Incomparablemente delicioso y sólo alrededor de $20.

Sopa de la costa este, Isla del Príncipe Eduardo, Canadá

Un plato inolvidable que... Posada en la bahía de la fortuna disfrutó, ofreció la más deliciosa sopa con mejillones frescos y todos los adornos. La naturaleza indescriptible con el sol poniente hizo que la experiencia fuera perfecta.

Brindis de vaqueros, Copenhague

La cocina de Copenhague está bendecida con una estrella Michelin, y eso Conexión por Alan Bates evoca un plato incomparablemente bueno con unas tostadas estilo cowboy interpretadas de forma interesante.

Batido de jardín, Okinawa, Japón

Un almuerzo fascinante en Okinawa Me mostró la versatilidad de los ingredientes frescos. Un batido elaborado con plantas cosechadas localmente ha revolucionado mi percepción de las verduras.

Paccheri alla Vittorio, Portofino, Italia

En el Belmond Splendido Mare de Portofino experimenté cómo la pasta no sólo se prepara, sino que también se presenta deliciosamente. Los precios aquí parecen más anticuados, pero el menú convence.

Verduras de jardín, Manila

Un tribunal en Restaurante Toyo en Manila, servido en una planta con flores, me sorprendió con una selección de 18 verduras diferentes y la famosa cocina filipina.

Pechuga, costillas y salchichas con queso cheddar, Houston, Texas

Disfruta de la mejor barbacoa de Houston en Barbacoa de Pinkerton. Las costillas masticables de color caoba y la excelente pechuga brindan un festín de barbacoa inolvidable.

Char Siu, Hong Kong

Los dulces trozos de cerdo caramelizado de Hong Kong son comunes, pero en Sun Kwai Heung BBQ Food son muy especiales. Disfrute de carne tierna estofada servida sobre arroz: ¡una visita obligada!

Pastel de pescado piraña, Lima, Perú

En el Central En Lima experimenté las mejores pirañas en forma de tortas de pescado frito. Una emocionante experiencia culinaria que deja una impresión duradera.

Banh Mi, Hoi An, Vietnam

Un Banh Mi sencillo pero delicioso en Señora Khanh Para mí, es el epítome de la comida sencilla que no sólo te llena, sino que también te hace feliz. Anthony Bourdain describió una vez perfectamente el banh mi: “Una sinfonía del sándwich”.

Siga a Chris Dwyer en Instagram en @chrismdwyer.