Η κρέμα νουγκά στη δοκιμή: Αυτή η μάρκα κερδίζει ακόμα και τη Nutella!

Η κρέμα νουγκά στη δοκιμή: Αυτή η μάρκα κερδίζει ακόμα και τη Nutella!

Το γνωστό γκουρμέ περιοδικό Gault&Millau προσδιόρισε τα καλύτερα προϊόντα σε μια ολοκληρωμένη τυφλή γευσιγνωσία 28 κρεμών νουγκά. Η κριτική επιτροπή, αποτελούμενη από ειδικούς όπως η editor Martina Hohenlohe και ο ειδικός στη σοκολάτα Thomas Kovazh, αξιολόγησε τις κρέμες με βάση διάφορα κριτήρια. Αυτά περιελάμβαναν γεύση, υφή και γλυκύτητα. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο: η δημοφιλής Nutella από τη Ferrero δεν πέρασε στον τελικό.

Η ομάδα δοκιμής χωρίστηκε σε δύο ομάδες για να αξιολογήσει διεξοδικά την ποικιλία των κρεμών νουγκά. Παραδόξως, μια κρέμα nougat έκπτωσης εξασφάλισε την πρώτη θέση, η οποία υπογραμμίζει την ποιότητα των προϊόντων εκτός των premium επωνυμιών. Σύμφωνα με την Gault&Millau, η κρέμα Penny Nut Nougat ήταν το καλύτερο προϊόν με τιμή 4,98 €/κιλό, ακολουθούμενη από την vegan «Nutella plant based» με 9,98 €/κιλό και τη βιολογική κρέμα natura Nut Nougat χωρίς φοινικέλαιο της Hofer με 7,40 €/κιλό. Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τα αποτελέσματα:

Ανάπτυξη της αγοράς φουντουκιών

Τα αποτελέσματα της γευσιγνωσίας έρχονται στο πλαίσιο μιας σημαντικής τάσης στην αγορά του φουντουκιού. Μεγαλόφωνος Mordor Intelligence Η αγορά φουντουκιών αναμένεται να αυξηθεί με CAGR 8,10% μεταξύ 2024 και 2029. Το μέγεθος της αγοράς αναμένεται να φτάσει τα 554,14 εκατομμύρια δολάρια το 2024 και η ζήτηση είναι ιδιαίτερα ισχυρή στην Ευρώπη, τη μεγαλύτερη αγορά.

Η Τουρκία είναι ο κύριος παραγωγός φουντουκιών, αντιπροσωπεύοντας περίπου τα δύο τρίτα της παγκόσμιας παραγωγής. Πριν από μερικά χρόνια, το 2014, ένα κρύο στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας της Τουρκίας οδήγησε σε αισθητή μείωση της συγκομιδής και προκάλεσε αύξηση 60% στις τιμές της παγκόσμιας αγοράς. Παρά αυτές τις προκλήσεις, οι κατασκευαστές μπόρεσαν να αποθηκεύσουν επαρκή αποθέματα, ώστε να μην τεθεί σε κίνδυνο η παραγωγή κρεμών νουγκά με ξηρούς καρπούς. Τα φουντούκια βρέθηκαν σε ποσότητες έως και 45 τοις εκατό στα ελεγμένα προϊόντα, ώστε να πληρούνται οι νομικές απαιτήσεις.

Οφέλη και Εφαρμογές Υγείας

Τα φουντούκια είναι γνωστά όχι μόνο για τη γεύση τους αλλά και για τα οφέλη τους στην υγεία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα και λινολεϊκό οξύ καθώς και σε άλφα-τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε). Αυτοί οι ξηροί καρποί μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης και στην αύξηση των επιπέδων της HDL χοληστερόλης. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου όρια στη χρήση τους σε τρόφιμα, ποτά και καλλυντικά.

Τα φουντούκια διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο στη γερμανική κουζίνα ιδιαίτερα, ειδικά στα αρτοσκευάσματα. Αποτελούν περιζήτητο συστατικό, ειδικά στη βιομηχανία σοκολάτας, όπου τα φουντούκια αποτελούν έως και το 90% της συνολικής κατανάλωσης ξηρών καρπών. Προϊόντα όπως το Nutella, το Ferrero Rocher ή το Kinder Bueno είναι παραδείγματα της δημοτικότητάς τους.

Η γεύση καθώς και η ανάπτυξη της αγοράς και τα οφέλη για την υγεία δείχνουν ότι τα φουντούκια είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά τρόφιμα και ότι η παρουσία φυτικών εναλλακτικών ουσιών στη βιομηχανία κρέμας ξηρών καρπών αυξάνεται. Σε μια αγορά που αναπτύσσεται συνεχώς, ο ανταγωνισμός μεταξύ παραδοσιακών και vegan προϊόντων παραμένει συναρπαστικός.

Είτε vegan είτε όχι, οι κρέμες νουγκά απολαμβάνουν μεγάλη δημοτικότητα και συνεχίζουν να εκτιμώνται μεταξύ των καλοφαγάδων και στην καθημερινή ζωή.