In Wien sorgt ein neuer Burger für Furore: Der „Wormwich“ vom Burger-Unternehmen "Le Burger" bringt erstmals ein Patty aus Mehlwürmern auf die Speisekarte. Diese innovative Kreation setzt auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein und könnte die Art, wie wir Fleisch konsumieren, revolutionieren. Laut dem Culinary Director Lukas Teschmit wird das Patty aus getrockneten Mehlwürmern, die zu Proteinmehl verarbeitet werden, und weiteren Zutaten wie weißen Bohnen, roten Rüben und Knoblauch gefertigt. Dieses geschmackliche Experiment wird auf einem Brioche-Bun serviert, ergänzt durch Mayonnaise, Eisbergsalat, Tomaten, Röstzwiebeln und Ketchup. Besondere Aufmerksamkeit verdient die Nachhaltigkeit: Im Vergleich zu Rind- oder Hühnerfleisch verursacht ein Kilogramm Mehlwürmer nur ein Zehntel der CO₂-Emissionen, was den „Wormwich“ nicht nur zu einer geschmacklichen, sondern auch zu einer umweltfreundlichen Wahl macht, wie VOL.AT berichtet.
Wie der Burger abschneidet, erfahren wir durch die Testerinnen Mirjam und Emilia, dielebnis und überraschend süßlichen Geschmack des Patty loben. Während die Konsistenz dem von Süßkartoffeln ähnelt, ist die nussige Note nicht so markant, aber die karamellisierten Zwiebeln ergänzen das Geschmackserlebnis perfekt. In der Burgerwelt ist die Frage nach dem Gewicht der Patties ebenfalls entscheidend. Ein ideales Burger Patty wiegt in der Regel zwischen 150 und 200 Gramm, wobei das Standardgewicht etwa 180 Gramm beträgt. Diese Richtlinien sorgt für gleichmäßige Garzeiten und eine saftige Konsistenz, die entscheidend für das Geschmackserlebnis sind. Allaroundburgers weist darauf hin, dass ein zu leichtes Patty den Burger trockener wirken lassen kann, während ein zu schweres Patty das Brötchen überwältigt.
Innovationen in der Burger-Zubereitung
Die Zubereitung eines perfekten Burgers erfordert also nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch das richtige Gewicht der Patties, um den idealen Geschmack und die optimale Textur zu erreichen. Bei der Verwirrung um die richtige Größe und das Gewicht sollte jeder seine persönlichen Vorlieben berücksichtigen, so dass auch die neueste Kreation von „Le Burger“ die Möglichkeiten für zukünftige Burger-Innovationen erweitert. Mit dem „Wormwich“ wird die Fleischalternative neu definiert – und das nicht nur aus ökologischer Sicht.
Ort des Geschehens
Details zur Meldung
