De beste pizza's in Wenen: nieuwe truffelcreaties bij Via Toledo

De beste pizza's in Wenen: nieuwe truffelcreaties bij Via Toledo

Francesco Calò, de innovatieve pizza -maker, brengt een verademing in de gastronomische scène in Wenen. Met zijn enopizzeria "via Toledo" heeft hij naam gemaakt voor zichzelf en nu gaat hij indrukwekkend nog een stap verder. Nadat hij onlangs was bekroond in de "50 Top Pizza Europe 2024", waar hij de beste Marinara in Europa bakte, kunnen gourmets nu uitkijken naar twee nieuwe, luxueuze pizza -creaties.

In de charmante Josefstadt, een district van Wenen, heeft Calò herhaaldelijk de topposities in Europese ranglijsten bezet met zijn pizza's. In de competitie voor de beste pizza in Europa werd hij derde in 2024, achter twee andere eerste -klasse pizzeria's uit Londen en Barcelona. Deze erkenning is niet alleen een professionele mijlpaal, maar toont ook de hoge kwaliteit van zijn werk.

De nieuwe luxe pizza's

Het nieuwe menu bestaat nu uit twee artistiek ontworpen pizza's die overeenkomen met het herfstseizoen. De eerste nieuwigheid, "Terra Magnatum", kost 155 euro. Hun prijs lijkt misschien hoog, maar er zit een selectie van buitengewone ingrediënten in: Hazelnuspaste, Cime di Rapa Cream, Parmeesancreme en hazelnootmeel en truffelboter gekookte artisjokblokjes, voltooid met verse alba -truffels.

De tweede pizza, "Magnatum", die vorig jaar deel uitmaakte van het menu, wordt aangeboden voor 160 euro. Deze delicatesse combineert spinazie, eierdooier, mascarpone en ook alba -truffel. Om ervoor te zorgen dat alleen de beste truffels worden gebruikt, verhuist Calò hierin van Luca Miliffi, een gerespecteerde truffelhandelaar die ook andere toprestaurants in Wenen levert met zijn prachtige paddenstoelen.

Voor deze prachtige pizza's beveelt Calò een fijne Barbaresco -wijn aan uit Gaja. Volgens zijn woorden is dit "intens, zacht en fluweelachtig en past perfect bij het unieke aroma van de Alba -truffels". Met zijn innovaties laat Calò zien dat hij aan de top van Fine Pizza Art blijft en het veeleisende gehemelte van de Weens verwent. Meer informatie over zijn aanbiedingen is te vinden op de officiële website van Via Toledo