Les meilleures pizzas de Vienne: Nouvelles créations truffes à Via Toledo

Les meilleures pizzas de Vienne: Nouvelles créations truffes à Via Toledo

Francesco Calò, le fabricant de pizza innovant, apporte une bouffée d'air frais sur la scène gastronomique de Vienne. Avec son Enopizzeria "Via Toledo", il s'est fait un nom et maintenant il va de manière impressionnante un peu plus loin. Après avoir récemment été récompensé dans le "50 Top Pizza Europe 2024", où il a cuit la meilleure marinara d'Europe, les gourmets peuvent désormais attendre deux nouvelles créations de pizza luxueuses.

Dans le charmant Josefstadt, un district de Vienne, Calò a occupé à plusieurs reprises les principales positions dans les classements européens avec ses pizzas. Dans la compétition pour la meilleure pizza d'Europe, il est arrivé troisième en 2024, derrière deux autres pizzerias de première classe de Londres et Barcelone. Cette reconnaissance n'est pas seulement une étape professionnelle, mais montre également la haute qualité de son travail.

Les nouvelles pizzas de luxe

Le nouveau menu comprend désormais deux pizzas conçues sur le plan artistique qui correspondent à la saison d'automne. La première nouveauté, "Terra Magnatum", coûte 155 euros. Leur prix peut sembler élevé, mais il y a une sélection d'ingrédients extraordinaires: la noisette, la crème Cime di Rapa, le parmesancreme et la farine de noisette et les cubes d'artichauts cuits au beurre de truffes, complétés par des truffes alba fraîches.

La deuxième pizza, "Magnatum", qui faisait partie du menu l'année dernière, est proposée pour 160 euros. Cette délicatesse combine les épinards, le jaune d'oeuf, le mascarpone et aussi la truffe alba. Pour s'assurer que seules les meilleures truffes sont utilisées, Calò entre à partir de Luca Miliffi, un marchand de truffes respecté qui fournit également d'autres meilleurs restaurants de Vienne avec ses champignons exquis.

Pour ces pizzas exquises, Calò recommande un bon vin de Barbaresco de Gaja. Selon ses mots, c'est "intense, doux et velouté et s'adapte parfaitement avec l'arôme unique des truffes alba". Avec ses innovations, Calò montre qu'il reste au sommet de l'art de la pizza fin et gâche le palais exigeant des Viennois. De plus amples informations sur ses offres peuvent être trouvées sur le site officiel de via toledo