Viini parimad pitsad: uus trühvli looming Via Toledo

Viini parimad pitsad: uus trühvli looming Via Toledo

Francesco Calò toob Viini gastronoomilisele stseenile värske õhu. Oma enopizzeriaga "Toledo kaudu" on ta teinud endale nime ja nüüd läheb ta muljetavaldavalt sammu edasi. Pärast seda, kui ta autasustati hiljuti "50 parimat Pizza Europe 2024", kus ta küpsetas Euroopa parimat marinarat, saavad gurmaanid nüüd oodata kahte uut luksuslikku pitsa loomingut.

Viini rajoonis võluvas Josefstadtis on Calò korduvalt oma pitsadega Euroopa edetabelis tipppositsioonid hõivanud. Euroopa parima pitsa võistlusel tuli ta 2024. aastal kolmandaks kahe teise esimese klassi pitsabaari taha Londonist ja Barcelonast. See tunnustus pole mitte ainult professionaalne verstapost, vaid näitab ka selle töö kõrget kvaliteeti.

uus luksuspitsa

Uus menüü sisaldab nüüd kahte kunstiliselt kujundatud pitsat, mis vastavad sügishooajale. Esimene uudsus "Terra Magnatum" maksab 155 eurot. Nende hind võib tunduda kõrge, kuid selles on valik erakordseid koostisosi: HazelNuspaste, Cime di Rapa kreem, Parmesancreme ja sarapuupähkli jahu ning trühvlivõi keedetud artišokikuubikud, mis on valmis värskete Alba trühvlitega.

Teist pitsa "Magnatum", mis kuulus eelmisel aastal menüüst, pakutakse 160 euro eest. See delikaatsus ühendab spinati, munakollase, mascarpone ja ka Alba trühvli. Ainult parimate trühvlite kasutamise tagamiseks kolib Calò sellesse lugupeetud trühvlimüüja Luca Miliffi käest, kes tarnib ka oma peenete seentega Viini teisi parimaid restorane.

Nende peenete pitsade jaoks soovitab Calò Gaja peene barbaresco veini. Tema sõnade kohaselt on see "intensiivne, pehme ja sametine ning sobib suurepäraselt Alba trühvlite ainulaadse aroomiga". Oma uuendustega näitab Calò, et ta jääb peene pitsakunsti tipus ja rikub Viini nõudlikku suulae. Lisateavet tema pakkumiste kohta leiate ametlikul veebisaidil via Toledo