Las mejores pizzas en Viena: nuevas creaciones de trufa en Via Toledo

Las mejores pizzas en Viena: nuevas creaciones de trufa en Via Toledo

Francesco Calò, el innovador fabricante de pizza, trae un soplo de aire fresco a la escena gastronómica en Viena. Con su Enopizzeria "a través de Toledo" se ha hecho un nombre y ahora va de manera impresionante un paso más allá. Después de que recientemente fue galardonado en la "50 Top Pizza Europe 2024", donde horneó la mejor marinara de Europa, Gourmets ahora puede esperar dos nuevas y lujosas creaciones de pizza.

En el encantador Josefstadt, un distrito de Viena, Calò ha ocupado repetidamente las primeras posiciones en el ranking europeo con sus pizzas. En la competencia por la mejor pizza de Europa, quedó en tercer lugar en 2024, detrás de otras dos pizzerias de primera clase de Londres y Barcelona. Este reconocimiento no es solo un hito profesional, sino que también muestra la alta calidad de su trabajo.

Las nuevas pizzas de lujo

El nuevo menú ahora comprende dos pizzas diseñadas artísticamente que coinciden con la temporada de otoño. La primera novedad, "Terra Magnatum", cuesta 155 euros. Su precio puede parecer alto, pero hay una selección de ingredientes extraordinarios: Hazelnuspaste, Cime di Rapa Cream, parmesancreme y harina de avellana y cubos de alcachofa cocinados con mantequilla de trufa, completados con trufas alba frescas.

La segunda pizza, "Magnatum", que fue parte del menú el año pasado, se ofrece por 160 euros. Este manjar combina espinacas, yema de huevo, mascarpone y también trufa Alba. Para asegurarse de que solo se usen las mejores trufas, Calò se mueve a esto de Luca Miliffi, una respetada traficante de trufas que también suministra a otros restaurantes de Viena con sus exquisitos hongos.

Para estas exquisitas pizzas, Calò recomienda un buen vino de barbarie de Gaja. Según sus palabras, esto es "intenso, suave y aterciopelado y encaja perfectamente con el aroma único de las trufas alba". Con sus innovaciones, Calò muestra que permanece en la cima del buen arte de pizza y estropea el exigente paladar de los vienos. Se puede encontrar más información sobre sus ofertas en el sitio web oficial de a través de toledo