Οι καλύτερες πίτσες στη Βιέννη: Νέες δημιουργίες τρούφας στο Via Toledo

Οι καλύτερες πίτσες στη Βιέννη: Νέες δημιουργίες τρούφας στο Via Toledo

Ο Francesco Calò, ο καινοτόμος κατασκευαστής πίτσας, φέρνει μια ανάσα καθαρού αέρα στη γαστρονομική σκηνή στη Βιέννη. Με την Enopizzeria του "μέσω του Τολέδο" έχει κάνει ένα όνομα για τον εαυτό του και τώρα είναι εντυπωσιακά ένα βήμα παραπέρα. Αφού του απονεμήθηκε πρόσφατα στο "50 Top Pizza Europe 2024", όπου ψήνει την καλύτερη μαρινάρα στην Ευρώπη, τα γκουρμέ μπορούν τώρα να προσβλέπουν σε δύο νέες, πολυτελείς δημιουργίες πίτσας.

Στο γοητευτικό Josefstadt, μια περιοχή της Βιέννης, ο Calò έχει επανειλημμένα καταλάμβανε τις κορυφαίες θέσεις στην ευρωπαϊκή κατάταξη με τις πίτσες του. Στον διαγωνισμό για την καλύτερη πίτσα στην Ευρώπη, ήρθε στην τρίτη θέση το 2024, πίσω από δύο άλλες πιτσαρία πρώτης κατηγορίας από το Λονδίνο και τη Βαρκελώνη. Αυτή η αναγνώριση δεν είναι μόνο ένα επαγγελματικό ορόσημο, αλλά δείχνει επίσης την υψηλή ποιότητα της δουλειάς του.

Η νέα πολυτελή πίτσες

Το νέο μενού περιλαμβάνει δύο καλλιτεχνικά σχεδιασμένες πίτσες που ταιριάζουν με την εποχή του φθινοπώρου. Η πρώτη καινοτομία, "Terra Magnatum", κοστίζει 155 ευρώ. Η τιμή τους μπορεί να φαίνεται υψηλή, αλλά υπάρχει μια επιλογή από έκτακτα συστατικά σε αυτό: φουντουκιά, cime di rapa cream, parmesancreme και φουντούκι αλεύρι και τρούφα βουτύρου μαγειρεμένα κύβοι αγκινάρας, που ολοκληρώθηκαν με φρέσκες τρούφες alba.

Η δεύτερη πίτσα, το "Magnatum", το οποίο ήταν μέρος του μενού πέρυσι, προσφέρεται για 160 ευρώ. Αυτή η λιχουδιά συνδυάζει σπανάκι, κρόκο αυγού, μασκαρπόνη και επίσης τρούφα alba. Για να εξασφαλιστεί ότι χρησιμοποιούνται μόνο οι καλύτερες τρούφες, ο Calò μετακινείται σε αυτό από τον Luca Miliffi, έναν σεβαστό έμπορο τρούφας που προμηθεύει επίσης άλλα κορυφαία εστιατόρια στη Βιέννη με τα εξαιρετικά μανιτάρια του.

Για αυτές τις εξαιρετικές πίτσες, ο Calò συνιστά ένα καλό κρασί barbaresco από το Gaja. Σύμφωνα με τα λόγια του, αυτό είναι "έντονο, μαλακό και βελούδινο και ταιριάζει απόλυτα με το μοναδικό άρωμα των τρούφων Alba". Με τις καινοτομίες του, ο Calò δείχνει ότι παραμένει στην κορυφή της τέχνης της Pizza και χαλάει τον απαιτητικό ουρανίσκο των Βιεννέζικων. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις προσφορές του μπορούν να βρεθούν στην επίσημη ιστοσελίδα του μέσω toledo