Wien-Hernals: New Culinary Pearl in the Leisure-upTath Guide
Wien-Hernals: New Culinary Pearl in the Leisure-upTath Guide
Den nya freizeit - serveras - guide på 21. November publicerad, och två av de utmärkta restaurangerna kommer från Wien. Bland annat är den traditionella Gasthaus "Pichlmaiers Zum Herkner" i Wien-Hernals, som kännetecknas av dess inbjudande atmosfär och kärleksfullt renoverade rum.
Inn, som ligger nära Wien -träet, drivs av Martin Pichlmaier och övertygar med en mysig träbar och en inbjudande gårdsgästträdgård. Chief Kitchen Chief Roman Artner ger en tydlig linje och mycket passion i köket, som inte bara erbjuder kötträtter som hirschleber eller Beuschel , utan också går långt utöver vegetarisk mat. Faktum är att Vegan erbjuder nu mer än hälften av sin repertoar.
Fokus på hållbarhet
En speciell oro för den romerska konstnarken är den fullständiga bearbetningen av mat. "Ingen del av maten bör slösas bort," betonar han. Till och med örtrester eller rädisor är inte bara bortskaffade utan bearbetas. Han skapar en kryddolja från dessa rester, som används på många sätt i köket och ger domstolarna dess aromatiska accenter.
Artner är särskilt stolt över receptet för kryddig pekad ört , som uteslutande tillhandahålls av freizeit . Denna läckra starter kombinerar tradition med moderna matlagningstekniker och är ett annat exempel på dess kreativa tillvägagångssätt i köket.
insikt i receptet
ingredienser såsom kappfrön, solros eller rapsolja och srirachasås krävs för receptet. Beredningen är enkel, men effektiv. Örten skärs i smala kilar, blandas med kryddorna och lite olja och kokas sedan i ugnen tills den är fin och mjuk. Det hälls in med ett brygg gjord av örtjuice, verju, salt, socker, lagrar och en touch av rökelseolja.
Beredningen av majonnäs, som får en speciell skärpa genom att tillsätta ägg, senap och den hemliga chilisåset, är särskilt intressant. Detta serveras sedan med den ljumma pekade örten, som är garnerad med örter. Ett verkligt nöje för alla som letar efter något speciellt i Wiens mat!En omfattande översikt över värdshusen som anges i den nya guiden, liksom ytterligare detaljer är från 21. November tillgängligt. freizeit -up-tentent guide ger spännande insikter och rekommendationer för gastronomiska upplevelser i hela Österrike.
För mer information om pichlmaier till Herkner och hans utsökta kök, ett besök på webbplatsen zumherkner.at .
Kommentare (0)