Viedení herni: Nová kulinárska perla v sprievodcovi voľným priestorom
Viedení herni: Nová kulinárska perla v sprievodcovi voľným priestorom
Nový freizeit - slúžil - Príručka On 21. november publikované a dve z vynikajúcich reštaurácií pochádzajú z Viedne. Tradičný Gasthaus „Pichlmaiers Zum Herkner“ vo Viedni-Hernári, ktorý sa vyznačuje príjemnou atmosférou a láskavo zrekonštruovanými miestnosťami.
Inn, ktorý sa nachádza neďaleko Viedenského dreva, prevádzkuje Martin Pichlmaier a presvedčí útulným dreveným barom a príjemnou záhradou pre hosťovskú záhradu. Hlavný šéf kuchyne Roman Artner prináša do kuchyne jasnú líniu a veľa vášne, ktorá ponúka nielen mäsové jedlá, ako napríklad hirschleber alebo beuschel , ale tiež ide ďaleko za hranicu vegetariánskej kuchyne. V skutočnosti vegánske ponuky teraz tvoria viac ako polovicu svojho repertoáru.
Zameranie na udržateľnosť
Osobitným záujmom rímskeho artneu je úplné spracovanie potravín. „Žiadna časť jedla by nemala byť zbytočná,“ zdôrazňuje. Ani zvyšky byliny alebo reďkovky nie sú jednoducho zlikvidované, ale spracované. Z týchto pozostatkov vytvára Oil Spice Oil , ktorý sa v kuchyni používa mnohými spôsobmi a dáva súdom jeho aromatické akcenty.
Artner je obzvlášť hrdý na recept na pikantný špicatý Herb , ktorý poskytuje výlučne freizeit . Tento vynikajúci štartér kombinuje tradíciu s modernými technikami varenia a je ďalším príkladom jeho tvorivého prístupu v kuchyni.
Insight do receptu
Na recept sú potrebné ingrediencie, ako sú caraway semená, slnečnicový alebo repkový olej a omáčka sriracha. Príprava je jednoduchá, ale efektívna. Bylina je nakrájaná na úzke kliny, zmiešaná s korením a trochu oleja a potom sa uvarí v rúre, kým nebude pekná a mäkká. Naleje sa s varením vyrobenou z bylinkovej šťavy, verjusu, soli, cukru, vavríny a nádychu kadidného oleja. Obzvlášť zaujímavá je príprava majonézy, ktorá dostáva špeciálnu ostrosť pridaním vajíčok, horčičky a tajnej chilli omáčky. Toto sa potom podáva s vlažnou špičkou Herb, ktorá je zdobená bylinkami. Skutočné potešenie pre každého, kto hľadá niečo zvláštne vo Viednej kuchyni!Komplexný prehľad hostincov uvedených v novej príručke, ako aj ďalšie podrobnosti sú od 21. novembra k dispozícii. Príručka freizeit -up -dedent poskytuje vzrušujúce poznatky a odporúčania pre gastronomické zážitky v celom Rakúsku.
Viac informácií o pichlmaier pre Herkner a jeho vynikajúcu kuchyňu, návštevu webovej stránky Zumherkner.at .
Kommentare (0)