Viena-Hernals: Noua perlă culinară în Ghidul de agrement-agrement

Viena-Hernals: Noua perlă culinară în Ghidul de agrement-agrement

Noul freizeit - servit - ghid pe 21. noiembrie publicat, iar două dintre restaurantele excelente provin de la Viena. Printre altele, tradiționalul Gasthaus "Pichlmaiers Zum Herkner" în Viena-Hernals, care se caracterizează prin atmosfera sa primitoare și camerele renovate cu drag.

Inn, care se află în apropierea lemnului de la Viena, este operat de Martin Pichlmaier și convinge cu un bar confortabil din lemn și o grădină de oaspeți din curte primitoare. Șeful șefului de bucătărie Roman Artner aduce o linie clară și multă pasiune în bucătărie, care nu numai că oferă mâncăruri cu carne, cum ar fi hirschleber sau beuschel , dar și depășește cu mult bucătăria vegetariană. De fapt, ofertele vegane reprezintă acum mai mult de jumătate din repertoriul său.

accentul pe sustenabilitate

O preocupare specială a Roman Artner este procesarea completă a alimentelor. „Nicio parte a alimentelor nu ar trebui irosită”, subliniază el. Chiar și reziduurile de plante sau frunzele de ridiche nu sunt pur și simplu eliminate, ci procesate. El creează un ulei de condimente din aceste rămășițe, care este folosit în multe feluri în bucătărie și oferă instanțelor accentele aromatice.

Artner este deosebit de mândru de rețeta pentru picant, Herb indicat , care este furnizat exclusiv de freizeit . Acest delicios starter combină tradiția cu tehnicile moderne de gătit și este un alt exemplu de abordare creativă în bucătărie.

perspectivă asupra rețetei

ingrediente, cum ar fi semințele de caraway, floarea soarelui sau uleiul de rapire și sosul Sriracha sunt necesare pentru rețetă. Pregătirea este simplă, dar eficientă. Iarba este tăiată în pene înguste, amestecate cu condimentele și puțin ulei și apoi gătită în cuptor până când este frumoasă și moale. Este turnat cu o bere din suc de plante, verjus, sare, zahăr, laur și o notă de ulei de tămâie.

O imagine de ansamblu cuprinzătoare a hanurilor enumerate în noul ghid, precum și detalii suplimentare sunt de la 21. noiembrie disponibile. Ghidul freizeit -up-tedent oferă informații și recomandări interesante pentru experiențele gastronomice în toată Austria.

Pentru mai multe informații despre Pichlmaier către Herkner și bucătăria sa rafinată, o vizită pe site -ul zumherkner.at .