Viena-Hernais: Nova Pérola Culinária no Guia de Lazer-Upath
Viena-Hernais: Nova Pérola Culinária no Guia de Lazer-Upath
O novo Freizeit - servido - guia em 21. Novembro publicado e dois dos excelentes restaurantes vêm de Viena. Entre outras coisas, o transmissor tradicional "Pichlmaiers Zum Herkner" em Viena-Hernals, que é caracterizado por sua atmosfera convidativa e salas amorosamente reformadas.
A pousada, localizada perto da madeira de Viena, é operada por Martin Pichlmaier e convence com um aconchegante bar de madeira e um convidativo jardim de hóspedes do pátio. O chefe de cozinha -chefe Roman Artner traz uma linha clara e muita paixão para a cozinha, que não apenas oferece pratos de carne como Hirschleber ou beuschel , mas também vai muito além da culinária vegetariana. De fato, as ofertas veganas agora compõem mais da metade de seu repertório.
O foco na sustentabilidade
Uma preocupação especial do artista romano é o processamento completo dos alimentos. "Nenhuma parte da comida deve ser desperdiçada", enfatiza. Mesmo resíduos de ervas ou folhas de rabanete não são simplesmente descartados, mas processados. Ele cria um óleo de especiarias a partir desses restos, que é usado de várias maneiras na cozinha e dá aos tribunais seus sotaques aromáticos.
O artista está particularmente orgulhoso da receita da Spicy Pogetned Herb , que é fornecida exclusivamente por Freizeit . Este delicioso iniciante combina tradição com técnicas modernas de culinária e é outro exemplo de sua abordagem criativa na cozinha.
Insight sobre a receita
Ingredientes como sementes de cominho, girassol ou óleo de colza e molho Sriracha são necessários para a receita. A preparação é simples, mas eficaz. A erva é cortada em cunhas estreitas, misturadas com as especiarias e um pouco de óleo e depois cozidas no forno até ficar agradável e macio. É derramado com uma bebida feita de suco de ervas, verjus, sal, açúcar, louros e um toque de óleo de incenso.
A preparação da maionese, que recebe uma nitidez especial ao adicionar ovo, mostarda e molho secreto de pimenta, é particularmente interessante. Isso é então servido com a erva apontada por mornos, que é decorada com ervas. Um verdadeiro prazer para todos que procuram algo especial na cozinha de Viena!Uma visão geral abrangente das pousadas listadas no novo guia, bem como mais detalhes são de 21 de novembro disponível. O Freizeit -Up-Tteent Guide fornece insights e recomendações interessantes para experiências gastronômicas em toda a Áustria.
Para obter mais informações sobre o Pichlmaier para o Herkner e sua cozinha requintada, uma visita ao site zumherkner.at.at.
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