Vienna-Hernals: Nowa perła kulinarna w przewodniku wolnym
Vienna-Hernals: Nowa perła kulinarna w przewodniku wolnym
Nowy Freizeit - służył - przewodnik na 21. Listopad opublikowane, a dwie doskonałe restauracje pochodzą z Wiednia. Między innymi tradycyjny Gasthaus „Pichlmaiers Zum Herkner” w Wiedeńskich Hernalach, który charakteryzuje się jego zachęcającą atmosferą i pięknie odnowionym pokojem.
Komina, która znajduje się w pobliżu drewna wiedeńskiego, jest obsługiwana przez Martina Pichlmaiera i przekonuje przytulnym drewnianym barem i zachęcającym ogrodem gościnnym na dziedzińcu. Główny szef kuchni Roman Artner wnosi do kuchni wyraźną linię i dużą pasję, która nie tylko oferuje potrawy mięsne, takie jak Hirschleber lub Beuschel , ale także wykracza daleko poza kuchnię wegetariańską. W rzeczywistości oferty wegańskie stanowią teraz ponad połowę swojego repertuaru.
Koncentracja na zrównoważonym rozwoju
Szczególną troską rzymskiego Artner jest całkowite przetwarzanie żywności. „Żadna część jedzenia nie należy zmarnować” - podkreśla. Nawet pozostałości ziołowe lub liście rzodkiewki nie są po prostu usuwane, ale przetwarzane. Tworzy z tych szczątków olej przyprawowy , który jest używany na wiele sposobów w kuchni i daje sądom aromatyczne akcenty.
Artner jest szczególnie dumny z przepisu na pikantne spiczaste ziół , który jest dostarczany wyłącznie przez Freizeit . Ten pyszny starter łączy tradycję z nowoczesnymi technikami gotowania i jest kolejnym przykładem kreatywnego podejścia w kuchni.
wgląd w przepis
W przypadku przepisu wymagane są składniki, takie jak nasiona kminkowe, olej słoneczny lub rzepakowy i sos sriracha. Przygotowanie jest proste, ale skuteczne. Zioło jest krojone w wąskie kliny, mieszane z przyprawami i olejem, a następnie gotuje się w piekarniku, aż będzie ładne i miękkie. Wlewa go napar wykonany z soku ziołowego, verjus, soli, cukru, laurowego i odrobiny oleju kadzidła. Przygotowanie majonezu, które otrzymuje specjalną ostrość poprzez dodanie jaja, musztardy i tajnego sosu chili, jest szczególnie interesujące. Jest to następnie podawane z letnim ziołem, które jest przyozdobione ziołami. Prawdziwa przyjemność dla każdego, kto szuka czegoś wyjątkowego w kuchni wiedeńskiej!Kompleksowy przegląd gospody wymienionych w nowym przewodniku, a także dalsze szczegóły pochodzą z 21. Listopad Dostępne. Przewodnik Freizeit -up-tedent zapewnia ekscytujące spostrzeżenia i zalecenia dotyczące doświadczeń gastronomicznych w całej Austrii.
Aby uzyskać więcej informacji o Pichlmaier do Herknera i jego wykwintnej kuchni, wizyta na stronie Zumherkner.at .
Kommentare (0)