Wenen-Hernals: New Culinary Pearl in the Leisure Uptath Guide
Wenen-Hernals: New Culinary Pearl in the Leisure Uptath Guide
De nieuwe freizeit - geserveerd - gids op 21. november gepubliceerd, en twee van de uitstekende restaurants komen uit Wenen. De traditionele gasthaus "Pichlmaiers zum Herkner" in Wenen-Hernals, die wordt gekenmerkt door de uitnodigende sfeer en liefdevol gerenoveerde kamers.
De herberg, die zich in de buurt van het Wenen -hout bevindt, wordt beheerd door Martin Pichlmaier en overtuigt met een gezellige houten bar en een uitnodigende gasttuin in de binnenplaats. Chief Kitchen Chief Roman Artner brengt een duidelijke lijn en veel passie in de keuken, die niet alleen vleesgerechten aanbiedt zoals Hirschleber of bechel , maar ook veel verder gaat dan vegetarische keuken. Vegan -aanbiedingen vormen nu zelfs meer dan de helft van zijn repertoire.
De focus op duurzaamheid
Een speciale zorg van de Romeinse Artner is de volledige verwerking van voedsel. "Geen enkel deel van het voedsel mag worden verspild", benadrukt hij. Zelfs kruidenresten of radijsbladeren worden niet alleen verwijderd, maar verwerkt. Hij creëert een Spice Oil van deze overblijfselen, die op veel manieren in de keuken wordt gebruikt en de rechtbanken zijn aromatische accenten geeft.
Artner is bijzonder trots op het recept voor de Spicy Pointed Herb , dat exclusief wordt verstrekt door freizeit . Deze heerlijke starter combineert traditie met moderne kooktechnieken en is een ander voorbeeld van zijn creatieve aanpak in de keuken.
inzicht in het recept
ingrediënten zoals karwijzaden, zonnebloem of raapzaadolie en sriracha -saus zijn vereist voor het recept. De voorbereiding is eenvoudig, maar effectief. Het kruid wordt in smalle wiggen gesneden, gemengd met de kruiden en wat olie en vervolgens in de oven gekookt totdat het mooi en zacht is. Het wordt binnengoten met een brouwsel gemaakt van kruidensap, verjus, zout, suiker, laurier en een vleugje wierookolie.
De bereiding van de mayonaise, die een speciale scherpte ontvangt door ei, mosterd en de geheime chilisaus toe te voegen, is bijzonder interessant. Dit wordt dan geserveerd met het lauw puntig kruid, dat wordt gegarneerd met kruiden. Een echt plezier voor iedereen die op zoek is naar iets speciaals in de keuken van Wenen!Een uitgebreid overzicht van de herbergen in de nieuwe gids, evenals verdere details zijn van 21. november beschikbaar. De freizeit -Up-derent gids biedt spannende inzichten en aanbevelingen voor gastronomische ervaringen in heel Oostenrijk.
Voor meer informatie over de pichlmaier aan de Herkner en zijn prachtige keuken, een bezoek aan de website zumher.at .
Kommentare (0)