Vienna-Hernals: New Culinary Pearl nella Guida per il tempo libero
Vienna-Hernals: New Culinary Pearl nella Guida per il tempo libero
La nuova freizeit - servito - guida su 21. Novembre pubblicato e due degli eccellenti ristoranti provengono da Vienna. Tra le altre cose, il tradizionale Gasthaus "Pichlmaiers Zum Herkner" in Vienna-Hernals, che è caratterizzato dalle sue invitanti atmosfera e dalle stanze amorevolmente rinnovate.
La locanda, che si trova vicino al legno di Vienna, è gestita da Martin Pichlmaier e si convince con un accogliente bar in legno e un invitante giardino per gli ospiti del cortile. Capo capo della cucina Roman Artner porta una linea chiara e molta passione in cucina, che non solo offre piatti di carne come Hirschleber o beuschel , ma va anche ben oltre la cucina vegetariana. In effetti, le offerte Vegan ora costituiscono più della metà del suo repertorio.
l'attenzione sulla sostenibilità
Una particolare preoccupazione di Roman Artner è la completa elaborazione del cibo. "Nessuna parte del cibo dovrebbe essere sprecata", sottolinea. Anche i residui di erbe o le foglie di ravanello non sono semplicemente smaltiti, ma elaborati. Crea un olio di spezie da questi resti, che viene utilizzato in molti modi in cucina e dà ai tribunali i suoi accenti aromatici.
Artner è particolarmente orgoglioso della ricetta per l'erba appuntita piccante , che è fornita esclusivamente da freizeit . Questo delizioso antipasto combina la tradizione con le moderne tecniche di cottura ed è un altro esempio del suo approccio creativo in cucina.
approfondimento nella ricetta
Per la ricetta sono necessari ingredienti come semi di cumino, girasole o olio di colza e salsa sriracha. La preparazione è semplice, ma efficace. L'erba viene tagliata a spicchi stretti, mescolati con le spezie e un po 'di olio e quindi cotta nel forno fino a quando non è bella e morbida. Viene versato con una birra fatta di succo di erbe, verjus, sale, zucchero, alloro e un tocco di olio di incenso. La preparazione della maionese, che riceve una particolare nitidezza aggiungendo uova, senape e salsa di peperoncino segreta, è particolarmente interessante. Questo viene quindi servito con l'erba acuta punta, che è guarnita con erbe. Un vero piacere per tutti coloro che cercano qualcosa di speciale nella cucina di Vienna!Una panoramica completa delle locande elencate nella nuova guida, nonché ulteriori dettagli sono disponibili da 21. Novembre . La Guida freizeit -up-up-tenent fornisce interessanti approfondimenti e raccomandazioni per le esperienze gastronomiche in tutta l'Austria.
Per ulteriori informazioni sul pichlmaier all'Herkner e sulla sua squisita cucina, una visita al sito Web zumherkner.at .
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