Beč-hrnali: Novi kulinarski biser u vodiču za slobodno vrijeme

Beč-hrnali: Novi kulinarski biser u vodiču za slobodno vrijeme

Nova freizeit - poslužena - vodič na 21. studenog objavljen, a dva izvrsna restorana dolaze iz Beča. Između ostalog, tradicionalni Gasthaus "Pichlmaiers Zum Herkner" u Beč-Hernals, što karakterizira njegova pozivna atmosfera i s ljubavlju obnovljenim sobama.

Gostionicu, koja se nalazi u blizini Bečastog drva, upravlja Martin Pichlmaier i uvjerava se s ugodnim drvenim barom i privlačnim vrtom za goste u dvorištu. Glavni šef kuhinje Roman Artner unosi jasnu liniju i puno strasti u kuhinju, koja ne samo da nudi mesna jela kao što je Hirschleber ili Beuschel , već također nadilazi vegetarijansku kuhinju. U stvari, veganske ponude sada čine više od polovice svog repertoara.

Fokus na održivosti

Posebna briga rimskog Artnera je potpuna prerada hrane. "Nijedan dio hrane ne bi trebao biti izgubljen", naglašava on. Čak se i ostaci bilja ili listovi rotkvica nisu jednostavno odvajali, već obrađeni. On stvara začinjeno ulje od ovih ostataka, koje se na mnogo načina koristi u kuhinji i daje sudovima svoje aromatične naglaske.

Artner je posebno ponosan na recept za začinjenu šiljastu biljku , koji pruža isključivo freizeit . Ovaj ukusni starter kombinira tradiciju s modernim tehnikama kuhanja i još je jedan primjer svog kreativnog pristupa u kuhinji.

Uvid u recept

Za recept su potrebni sastojci poput sjemenki kumine, ulja suncokreta ili uljane repice i umaka Sriracha. Priprema je jednostavna, ali učinkovita. Biljka je izrezana na uske klinove, pomiješana s začinima i malo ulja, a zatim kuha u pećnici dok nije lijepo i mekano. Ulije se pivom od biljnog soka, verjusa, soli, šećera, lovora i dodirom tamjanskog ulja.

Sveobuhvatan pregled gostionica navedenih u novom vodiču, kao i daljnji detalji su od 21. studenog dostupni. freizeit -up-fedent vodič pruža uzbudljive uvide i preporuke za gastronomska iskustva u cijeloj Austriji.

Za više informacija o pichlmaieru do Herknera i njegovoj izvrsnoj kuhinji, posjet web stranici Zumherkner.at.