Wienin-Hernals: Uusi kulinaarinen helmi vapaa-ajan-upath -oppaassa

Innia, joka sijaitsee lähellä Wienin puuta, ylläpitää Martin Pichlmaier ja vakuuttaa viihtyisän puisen baarin ja kutsuvan pihavieraspuutarhan kanssa. Pääkeittiön päällikkö Roman Artner tuo keittiöön selkeän linjan ja paljon intohimoa, mikä ei vain tarjoa liharuokia, kuten Hirschleber tai beuschel , mutta menee myös paljon kasvissyöjään keittiön ulkopuolelle. Itse asiassa vegaanitarjoukset muodostavat nyt yli puolet hänen ohjelmistostaan.

keskittyminen kestävyyteen

Rooman artnerin erityinen huolenaihe on ruuan täydellinen käsittely. "Mikään ruoan osa ei saa tuhlata", hän korostaa. Jopa yrttijäämiä tai retiisien lehtiä ei vain hävitetä, vaan jalostettu. Hän luo näistä jäänteistä mausteöljyn , jota käytetään monin tavoin keittiössä ja antaa tuomioistuimille sen aromaattiset aksentit.

Artner on erityisen ylpeä mausteisen osoitetun yrtin resepistä, jonka tarjoaa yksinomaan freizeit . Tämä herkullinen aloittelija yhdistää perinteet moderneihin keittotekniikoihin ja on toinen esimerkki sen luovasta lähestymistavasta keittiössä.

käsitys resepistä

Ainesosat, kuten möay -siemenet, auringonkukka- tai rypäleöljy ja sriracha -kastike, tarvitaan reseptiin. Valmistelu on yksinkertainen, mutta tehokas. Yrtti leikataan kapeiksi kiilaiksi, sekoitetaan mausteiden ja jonkin verran öljyä ja keitetään sitten uunissa, kunnes se on mukava ja pehmeä. Se kaadetaan panimolla, joka on valmistettu yrttimehusta, verjusta, suolasta, sokerista, laakerista ja ripauksesta suitsukkeita öljyä.

Kattava yleiskatsaus uudessa oppaassa lueteltuista majataloista, samoin kuin lisätietoja 21. marraskuuta saatavana. freizeit -pektin opas tarjoaa jännittäviä oivalluksia ja suosituksia gastronomisiin kokemuksiin koko Itävallassa.

Lisätietoja pichlmaierista Herkner : lle ja hänen hienolle keittiölleen vierailu verkkosivustolle Zumherkner.at .