Viena-Hernals: nueva perla culinaria en la guía de ocio-competencia
Viena-Hernals: nueva perla culinaria en la guía de ocio-competencia
El nuevo Freizeit - servido - guía en 21. noviembre publicado, y dos de los excelentes restaurantes provienen de Viena. Entre otras cosas, el tradicional Gasthaus "Pichlmaiers Zum Herkner" en Viena-Hernals, que se caracteriza por su ambiente acogedor y habitaciones renovadas con amor.
La posada, que se encuentra cerca de la madera de Viena, es operada por Martin Pichlmaier y convence con un acogedor bar de madera y un acogedor jardín de invitados del patio. El jefe de la cocina principal Roman Artner trae una línea clara y mucha pasión a la cocina, que no solo ofrece platos de carne como hirschleber o beuschel , sino que también va mucho más allá de la cocina vegetariana. De hecho, las ofertas veganas ahora componen más de la mitad de su repertorio.
El enfoque en la sostenibilidad
Una preocupación especial de Roman Artner es el procesamiento completo de los alimentos. "No se debe desperdiciar parte de la comida", enfatiza. Incluso los residuos de hierbas o las hojas de rábano no se eliminan simplemente, sino que se procesan. Él crea un aceite de especia a partir de estos restos, que se usa de muchas maneras en la cocina y les da a los tribunales sus acentos aromáticos.
Artner está particularmente orgulloso de la receta de la hierba puntiaguda picante , que es proporcionada exclusivamente por Freizeit . Este delicioso iniciador combina la tradición con las técnicas de cocina modernas y es otro ejemplo de su enfoque creativo en la cocina.
información sobre la receta
Se requieren ingredientes como semillas de alcaravea, girasol o aceite de colza y salsa sriracha para la receta. La preparación es simple, pero efectiva. La hierba se corta en cuñas estrechas, se mezcla con las especias y un poco de aceite y luego se cocina en el horno hasta que sea agradable y suave. Se vierte con una cerveza hecha de jugo de hierbas, verjus, sal, azúcar, laurel y un toque de aceite de incienso.
La preparación de la mayonesa, que recibe una nitidez especial al agregar huevo, mostaza y la salsa secreta de chile, es particularmente interesante. Luego se sirve con la tibia hierba puntiaguda, que está adornada con hierbas. ¡Un verdadero placer para todos los que buscan algo especial en la cocina de Viena!Una descripción completa de las posadas que figuran en la nueva guía, así como más detalles son de 21. Noviembre disponible. La guía Freizeit -up-tedent proporciona ideas y recomendaciones emocionantes para las experiencias gastronómicas en toda Austria.
Para obtener más información sobre el Pichlmaier al Herkner y su cocina exquisita, una visita al sitio web zumherkner.at .
Kommentare (0)