Vídeň-Hernals: Nová kulinářská perla v průvodci volným časem
Vídeň-Hernals: Nová kulinářská perla v průvodci volným časem
Nový Freizeit - Serven - průvodce na 21. listopadu publikoval a dvě z vynikajících restaurací pocházejí z Vídeň. Tradiční Gasthaus "Pichlmaiers Zum Herkner" ve vídeňských Hernonálech, která je charakterizována jeho příjemnou atmosférou a láskyplně zrekonstruovanými místnostmi.
Inn, který se nachází poblíž vídeňského dřeva, je provozován Martin Pichlmaier a přesvědčí se s útulným dřevěným barem a příjemnou zahradou pro hosty na nádvoří. Hlavní kuchyňský náčelník Roman Artner přináší do kuchyně jasnou linii a spoustu vášně, která nejen nabízí masová jídla, jako je Hirschleber nebo Beuschel , ale také jde daleko za vegetariánskou kuchyni. Vegan nyní nabízí nyní více než polovinu svého repertoáru.
Zaměření na udržitelnost
Zvláštním zájmem Roman Artner je úplné zpracování potravin. „Žádná část jídla by neměla být promarněna,“ zdůrazňuje. Dokonce ani zbytky bylin nebo ředkvičky nejsou jednoduše zlikvidovány, ale zpracovány. Vytváří z těchto pozůstatků Spice Oil , který se v kuchyni používá v mnoha ohledech a dává soudům jeho aromatické akcenty.
Artner je obzvláště hrdý na recept na kořeněnou špičaté Herb , který je poskytován výhradně Freizeit . Tento lahodný startér kombinuje tradici s moderními technikami vaření a je dalším příkladem jeho tvůrčího přístupu v kuchyni.
Přehled do receptu
Pro recept jsou nutné ingredience, jako jsou semena kmínu, slunečnice nebo řepkový olej a omáčka Sriracha. Příprava je jednoduchá, ale efektivní. Bylina je nakrájena na úzké klíny, smíchána s kořením a trochou oleje a poté se vaří v troubě, dokud není pěkná a měkká. Nalije se pivovarem vyrobeným z bylinné šťávy, verjus, soli, cukru, vavřínu a nádechem kadidla. Obzvláště zajímavá je příprava majonézy, která dostává zvláštní ostrost přidáním vejce, hořčice a tajné chilli omáčky. To se potom podává s vlažnou špičkou byliny, která je zdobená bylinkami. Skutečné potěšení pro každého, kdo hledá něco zvláštního ve Vídeňské kuchyni! 2 Průvodce Freizeit -Up-Teentent poskytuje vzrušující poznatky a doporučení pro gastronomické zážitky v celém Rakousku.Další informace o Pichlmaier pro Herkner a jeho vynikající kuchyni, návštěva webu Zumherkner.at .
Kommentare (0)