Виенски-Рерня: Нова кулинарна перла в ръководството за свободното време

Виенски-Рерня: Нова кулинарна перла в ръководството за свободното време

Новият freizeit - сервира - Ръководство на 21. Ноември публикувано, а два от отличните ресторанти идват от Виена. Наред с други неща, традиционният Гасхаус „Pichlmaiers Zum Herkner“ във Виена-Хернал, който се характеризира с приветлива атмосфера и с любов реновирани стаи.

ханът, който се намира близо до виенската дървесина, се управлява от Martin Pichlmaier и убеждава с уютен дървен бар и приветлива градина за гости на двора. Главният шеф на кухнята Roman Artner носи ясна линия и много страст в кухнята, която не само предлага месни ястия като Hirschleber или Beuschel , но също така отива далеч отвъд вегетарианската кухня. Всъщност веган оферти сега съставлява повече от половината от репертоара му.

Фокусът върху устойчивостта

Специална загриженост на римския артнер е пълната обработка на храната. "Никоя част от храната не трябва да се губи", подчертава той. Дори билковите остатъци или листата на репичките не са просто изхвърлени, а се обработват. Той създава Spice Oil от тези останки, което се използва по много начини в кухнята и дава на съдилищата своите ароматни акценти.

Artner се гордее с рецептата за пикантната заострена Herb , която се предоставя изключително от freizeit . Този вкусен стартер съчетава традицията със съвременните техники за готвене и е друг пример за неговия творчески подход в кухнята.

Прозрение за рецептата

съставки като семена от кила, слънчоглед или рапично масло и сос от шрирача. Подготовката е проста, но ефективна. Билката се нарязва на тесни клинове, смесва се с подправките и малко олио и след това се готви във фурната, докато стане приятна и мека. Изсипва се с варя, приготвена от билков сок, verjus, сол, захар, лавров и нотка на тамян.

Изчерпателен преглед на ханове, изброени в новото ръководство, както и допълнителни подробности са от 21. ноември налични. Ръководството freizeit -up-tedent предоставя вълнуващи прозрения и препоръки за гастрономически опит в цяла Австрия.

За повече информация относно pichlmaier на Herkner и неговата изящна кухня, посещение на уебсайта zumherkner.at .