Die gastronomische Szene in Graz bekommt eine spannende Neuerung: Das bekannte Restaurant Kabuff wird sich nun in ein Bistro verwandeln. Diese Umgestaltung verspricht eine starke Fokussierung auf regionale Produkte und eine innovative Speisekarte, die einen frischen, saisonalen Ansatz verfolgt. Klemens Grassl, einer der Verantwortlichen, erklärt, dass alle Zutaten aus der näheren Umgebung stammen. „Wir beziehen grundsätzlich alles aus der Region,“ so Grassl. Dies spiegelt sich in der Einfachheit der Speisekarte wider, auf der Gemüse im Mittelpunkt steht, während Fleisch und Fisch als optionale Zutaten angeboten werden.
Einem ersten Blick auf die Speisekarte nach, wird schnell deutlich, dass die Produkte sorgfältig ausgewählt sind. So wird das Gemüse entweder vom Markt oder direkt aus dem eigenen Garten geerntet. Die Milch stammt von Mantscha Mülch, während der Schinken von Franz Hansl kommt. "Unser Fisch kommt von Decleva’s, und die Schokolade beziehen wir von Zotter," fügt Grassl hinzu. Dies unterstreicht das Engagement des Bistros, die lokale Landwirtschaft und Wirtschaft zu unterstützen, indem es nur hochwertigste und frischeste Zutaten verarbeitet.
Erfahrene Küchenchefin
Eva Schnabl leitet das kulinarische Angebot des neuen Bistros. Ihre Erfahrung ist beeindruckend; sie hat zuvor in renommierten Restaurants wie dem Mühltalhof unter Philip Rachinger und im Coda in Berlin gearbeitet. Julia Schnabl übernimmt die Verantwortung für das Restaurant Management und bringt ebenfalls Erfahrung aus dem Mühltalhof mit. So kann man sicher sein, dass die Qualität der Speisen und der Service auf einem hohen Niveau bleiben werden.
Das Bistro wird auch eine Weinkarte bieten, die vorwiegend aus Naturweinen besteht, was dem Trend zu nachhaltig produzierten Weinen entspricht. Für nicht-alkoholische Getränke setzte das neue Bistro-Team auf Kreativität: viele der angebotenen Drinks werden aus selbst hergestellten Beeren- und Kräuterextrakten gefertigt. So wird das Konzept, den Sommer "im Glas" zu bewahren, in die Tat umgesetzt.
Mit der Umwandlung des Kabuffs hin zu einem Bistro wird ein neues Kapitel in der Grazer Gastronomie aufgeschlagen. Jeder, der an einem abwechslungsreichen und qualitativ hochwertigen Essensangebot interessiert ist, darf gespannt sein auf die kommenden kulinarischen Entdeckungen im Kabuff. Die Ambitionen der neuen Betreiber stehen außer Frage, und die Neugier auf das, was folgt, ist groß.
Weitere Informationen über das neue Bistro und seine Speisekarte finden Sie auf der Website kabuff.at.
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