In Wien hat vor kurzem eine innovative Anlage für die additive Lebensmittelproduktion eröffnet, die als größte ihrer Art weltweit gilt. Am 3. Oktober haben die ersten Produkte, darunter ein spezielles Lachsfilet aus Pilzprotein, in österreichischen Supermärkten Einzug gehalten.
Das österreichische Start-up Revo Foods hat mit seiner „Taste Factory“ eine beeindruckende Einrichtung geschaffen, die bis zu 60 Tonnen Lebensmittel pro Monat produzieren kann. Diese Anlage nutzt eine neuartige 3D-Structuring Technology, um verschiedene Zutaten zu Mischungen zu kombinieren, zum Beispiel Fett und Protein. So entstehen völlig neue, saftige Strukturen für pflanzliche Produkte wie Filets oder Steaks.
Neuartige Produktionstechnologie
Die Geschäftsführer von Revo Foods, Robin Simsa, betont, dass die Taste Factory einen bedeutenden technologischen Fortschritt darstellt. „Wir haben nun die Möglichkeit, diese Technologie in größerem Maßstab zu nutzen“, erklärt Simsa. „Dies eröffnet zahlreiche Möglichkeiten für die Entwicklung innovativer Lebensmittel. Mit 3D-Strukturierung können wir aufregende neue Texturen schaffen, wobei wir einfache und nährstoffreiche Komponenten wie Mycelium verwenden.“
Dieses neue Verfahren ermöglicht es nicht nur, die Lebensmittelproduktion zu revolutionieren, sondern auch, zahlreiche komplexe Prozesse zu automatisieren. So können viele verschiedene Lebensmittel mit lediglich einer Maschine hergestellt werden.
Pflanzliches Lachsfilet im Angebot
Ein Highlight des Sortiments ist „The Filet – Inspiriert von Lachs“, das aus fermentiertem Pilzprotein hergestellt wird. Dieses Produkt feierte seinen Verkaufsstart am 3. Oktober in zahlreichen Supermärkten in ganz Österreich. Fermentiertes Pilzprotein ist in der Fitnesscommunity sehr beliebt, da es als eine der nährstoffreichsten Proteinquellen gel gilt und gleichzeitig extrem schnell wächst. Die Pilzmasse kann sich in nur wenigen Stunden verdoppeln, was diese Proteinquelle besonders nachhaltig macht.
Gegründet im Jahr 2021, beschäftigt das Unternehmen in Wien 45 Mitarbeiter und hat sich zum Ziel gesetzt, die Lebensmittelindustrie durch Technologien wie die 3D-Strukturierung zu transformieren. Revo Foods plant, schmackhafte und nährstoffreiche Produkte zu entwickeln und auf diese Weise einen Beitrag zur Lösung von Umwelt- und Gesundheitsproblemen zu leisten.
Für weiterführende Informationen und Einblicke in das Angebot von Revo Foods lohnt es sich, die offizielle Webseite des Unternehmens zu besuchen. Haben Sie vielleicht schon einmal etwas aus fermentiertem Pilzprotein ausprobiert?
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