Viedenské potešenie predefinované: Reznicek a jeho pekáreň

Von WOM

Viedenská kuchyňa dostane čerstvý vietor s novým freizeit - slúži - Guide , ktorý sa objaví na 21. novembri . Medzi nimi sú niektoré vrcholy Viedne, vrátane „Reznicek“ v Alsergrund. Tu hostiteľ Simon Schubert a talentovaný šéfkuchár Julian Lechner zmenili tradičný rohový beisel na moderný gastronómový zážitok.

Reznicek má nielen milujúce prostredie, ale ponúka aj koncentrovaný výber jedál, ktoré sú založené hlavne na mäse. Obzvlášť pozoruhodné je viedenská pekáreň, ktorej recept je prezentovaný výlučne vo freizeit freizeit . Namiesto obvyklého hovädzieho disku Lechner používa kúsok zrelého zrušeného z renomovaného Fleischhauer Höllerschmid, ktorý dáva súdu osobitnú chuť.

Špeciálny recept

Tajomstvo viedenskej pekárne spočíva v špeciálnej príprave. Vlhkosť horčice zaisťuje, že mäso je úžasne soufflované. Napriek stiesneným priestorovým podmienkam v kuchyni je mladý tím motivovaný a zaisťuje vynikajúcu kvalitu. „Téma zamestnancov je zložitá téma,“ hovorí Simon Schubert, „nemáme žiadne problémy s personálom“, čo naznačuje pozitívnu pracovnú atmosféru a tím fungujúci dobre.

Na prípravu zemiakového šalátu, ktorý sa podáva ako príloha na pečenie mäsa, uviaznuté zemiaky, červená cibuľa, hovädzia polievka, horčica Tarragon a ďalšie prísady. Je obzvlášť dôležité, aby boli zemiaky stále teplé a zmiešané s krémovou marinádou vyrobenou z hovädzieho polievky, horčičky a octu. Tip: Zemiakový šalát chutí najlepšie s malou pažítkou alebo šalátom Vogerl a postriekaním tekvicového oleja.

Príprava mäsa vyžaduje jemné rukoväte. Hovädzie mäso je poklepané, solené a marinované horčicou a nastrúhaným crenadom skôr, ako sa rozohrtí a pečené v horúcom oleji. Výsledkom je chutné jedlo, ktoré inšpiruje tradičnú kuchyňu aj nové gurnice.

Julian Lechner sa naučil svoje kulinárske zručnosti v rôznych veľkostiach gastronómie a vie, ako vytvoriť nové chuťové zážitky z klasických receptov. Vďaka svojmu záväzku voči „Reznicekovi“ ponúka pozoruhodnú kombináciu tradície a inovácií vo viedenskej kuchyni. Reštaurácia v Rezvicekgasse 10 nielen ponúka kulinárske potešenie, ale je tiež miestom, ktoré odráža potenciál rakúska gastronómia.

Viac informácií a získanie najnovších správ o službe sa pozrite na súčasné vykazovanie freizeit.