Znośnik wiedeńczyka: Reznicek i jego piekarnia

Von WOM

Kuchnia wiedeńska dostaje świeży wiatr z nowym freizeit - podawanym - przewodnikiem , który na 21. Listopad pojawia się. Wśród nich są niektóre atrakcje z Wiednia, w tym „Reznicek” w Alsergrund. Tutaj gospodarz Simon Schubert i utalentowany szef kuchni Julian Lechner przekształcili tradycyjny narożny beisel w nowoczesne doświadczenie w gastronomii.

Reznicek nie tylko lubi kochający otoczenie, ale także oferuje skoncentrowany wybór potraw opartych głównie na mięsie. Szczególnie godna uwagi jest wiedeńska piekarnia, której przepis jest prezentowany wyłącznie w Freizeit . Zamiast zwykłego dysku wołowego Lechner używa kawałka dojrzałego z znanego Fleischhauera Höllerschmida, który nadaje sądowi specjalny smak.

Specjalny przepis

Sekret piekarni wiedeńskiej leży w specjalnym przygotowaniu. Wilgotność musztardy zapewnia, że ​​mięso jest cudownie umyte. Pomimo ciasnych warunków przestrzennych w kuchni młody zespół jest zmotywowany i zapewnia doskonałą jakość. „Temat pracowników jest złożonym tematem” -mówi Simon Schubert, „nie mamy problemów z personalnym”, co wskazuje na pozytywną atmosferę roboczą i zespół dobrze funkcjonujący.

W celu przygotowania sałatki ziemniaczanej, która jest podawana jako przystawka do pieczenia mięsa, przyklejone ziemniaki, czerwoną cebulę, zupę wołową, musztardę estragonową i inne składniki. Szczególnie ważne jest, aby ziemniaki były nadal ciepłe i zmieszane z kremową marynatą wykonaną z zupy wołowej, musztardy i octu. Wskazówka: sałatka ziemniaczana najlepiej smakuje z odrobiną szczypiorku lub sałatki Vogerl i odrobiną oleju z nasion dyni.

Przygotowanie mięsa wymaga drobnych uchwytów. Wołowina jest stukana, solona i marynowana musztardą i startymi krencjatami, zanim zostanie panierowana i pieczona w gorącym oleju. Rezultatem jest pyszne danie, które inspiruje zarówno tradycyjną kuchnię, jak i nowe smakoszy.

Julian Lechner nauczył się swoich umiejętności kulinarnych w różnych rozmiarach gastronomii i wie, jak tworzyć nowe doświadczenia smakowe z klasycznych przepisów. Z zaangażowaniem w „Reznicek” oferuje niezwykłe połączenie tradycji i innowacji w kuchni wiedeńskiej. Restauracja w Reznicekgasse 10 oferuje nie tylko kulinarne rozkosze, ale także miejsce odzwierciedlają potencjał austriackiej gastronomii.

Aby uzyskać więcej informacji i uzyskać najnowsze wiadomości na temat serwowanego, spójrz na bieżące raportowanie na temat freizeit.at .