Vīnes prieks no jauna definēts: Reznicek un tās maiznīca

Vīnes prieks no jauna definēts: Reznicek un tās maiznīca

Vīnes virtuve iegūst svaigu vēju ar jauno freizeit - kalpoja - Guide , kas uz 21. Novembris parādās. Starp tiem ir daži no Vīnes svarīgākajiem notikumiem, ieskaitot "Reznicek" Alsergrundā. Šeit saimnieks Simons Šūberts un talantīgais šefpavārs Džulians Lechners ir pārveidojis tradicionālo stūri Beiselu par modernu gastronomijas pieredzi.

Reznicek ne tikai bauda mīlošu apkārtni, bet arī piedāvā koncentrētu ēdienu izvēli, kuru pamatā ir gaļa. Īpaši ievērības cienīgs ir Vīnes maiznīca, kuras recepte tiek parādīta tikai freizeit . Parastā liellopu diska vietā Lechner izmanto nobriedušu gabalu, kas ir no slavenā Fleischhauer Höllerschmid, kas tiesai piešķir īpašu garšu.

īpašā recepte

Vīnes maizes ceptuves noslēpums atrodas īpašā sagatavošanā. Sinepju mitrums nodrošina, ka gaļa ir lieliski suflēta. Neskatoties uz sašaurinātajiem telpiskajiem apstākļiem virtuvē, jaunā komanda ir motivēta un nodrošina izcilu kvalitāti. "Darbinieku tēma ir sarežģīta tēma," saka Simons Šūberts, "mums nav personāla problēmu", kas norāda uz pozitīvo darba atmosfēru un labi funkcionējošo komandu.

Lai sagatavotu kartupeļu salātus, kas tiek pasniegti kā garnīrs cepšanas gaļai, ir nepieciešami iestrēgušie kartupeļi, sarkanie sīpoli, liellopa zupa, estragona sinepes un citas sastāvdaļas. Ir īpaši svarīgi, lai kartupeļi joprojām būtu silti un sajaukti ar krēmīgu marinādi, kas izgatavota no liellopa zupas, sinepēm un etiķa. Padoms: kartupeļu salāti vislabāk garšo ar nelieliem maurlokiem vai vogerl salātiem un ķirbju sēklu eļļas šļakatām.

Gaļas sagatavošanai nepieciešami smalki rokturi. Liellopu gaļa tiek piespraudīta, sālīta un marinēta ar sinepēm un rīvētām krhenādēm, pirms tā ir karsta un cepta karstā eļļā. Rezultāts ir garšīgs ēdiens, kas iedvesmo gan tradicionālo virtuvi, gan jaunos gardēžus.

Džulians Lechners ir apguvis savas kulinārijas prasmes dažādos izmēros gastronomijā un zina, kā radīt jaunu garšas pieredzi no klasiskajām receptēm. Ar apņemšanos ievērot “Reznicek”, viņš piedāvā ievērojamu tradīciju un inovāciju kombināciju Vīnes virtuvē. Restorāns Reznicekgasse 10 ne tikai piedāvā kulinārijas priekus, bet arī ir vieta, kas atspoguļo Austrijas gastronomijas potenciālu.

Lai iegūtu papildinformāciju un iegūtu jaunākos ziņojumus par pasniegšanu, apskatiet pašreizējos ziņojumus par Freizeit.