A bécsi öröm újradefiniált: A Reznicek és annak péksége

A bécsi öröm újradefiniált: A Reznicek és annak péksége

A bécsi konyha friss szél kap az új freizeit - tálalva - útmutatással , amely a 21 -en. November jelenik meg. Közülük van néhány bécsi kiemelés, köztük az Alsergrund "Reznicek". Itt a házigazda, Simon Schubert és a tehetséges séf, Julian Lechner átalakították a hagyományos sarokfeket a Modern Gastronomy élményré.

A Reznicek nemcsak szerető környezetet élvez, hanem koncentrált ételek választékát is kínálja, amelyek elsősorban a húson alapulnak. Különösen figyelemre méltó a bécsi pékség, amelynek receptjét kizárólag a freizeit -ben mutatják be. A szokásos marhahúslemez helyett a Lechner egy darab érett Biried -t használ a neves Fleischhauer Höllerschmid -ből, amely a bíróságnak különleges ízlést ad.

A speciális recept

A bécsi pékség titka a különleges előkészítésben rejlik. A mustár nedvessége biztosítja, hogy a hús csodálatosan megfojtja. A konyhában a zsúfolt térbeli körülmények ellenére a fiatal csapat motivált és kiváló minőséget biztosít. "A munkavállalók témája összetett téma" -mondja Simon Schubert. "Nincsenek személyzeti problémáink", ami jelzi a pozitív működési légkört és a jól működő csapatot.

A burgonya saláta elkészítéséhez, amelyet köretként szolgálnak fel a sütéshez, az elakadt burgonya, a hagyma, a marhahús leves, a tárkonyt mustár és más összetevők. Különösen fontos, hogy a burgonya még mindig meleg legyen, és összekeverje a marhahúsból, mustárból és ecetből készült krémes pácokkal. Tipp: A burgonya saláta a legjobban íze egy kis metélőhagymával vagy Vogerl salátával és egy fröccsenő tökmagolajjal.

A hús előkészítése finom fogantyúkat igényel. A marhahúst becsapják, sózják és pácolják mustárral és reszelt crenade -kel, mielőtt azt rántották és forró olajban sütik. Az eredmény egy finom étel, amely mind a hagyományos konyhát, mind az új ínyenceket inspirálja.

Julian Lechner megtanulta kulináris képességeit különböző méretű gasztronómiában, és tudja, hogyan lehet új ízélményeket létrehozni a klasszikus receptekből. A „Reznicek” iránti elkötelezettségével a hagyomány és az innováció figyelemre méltó kombinációját kínálja a bécsi konyhában. A Reznicekgasse 10 étterme nemcsak kulináris élvezeteket kínál, hanem egy olyan hely is, amely tükrözi az osztrák gasztronómiát.

További információkért és a legfrissebb üzenetekhez a kiszolgálásról nézzen meg az aktuális jelentést a freizit.at.