Bečki redefinirani užitak: Reznicek i njegova pekara

Bečki redefinirani užitak: Reznicek i njegova pekara

Bečka kuhinja dobiva svježi vjetar s novom freizeit - posluženo - vodič , koji se pojavljuje na 21. studenoga . Među njima su neki istaknuti izgledi iz Beča, uključujući "Reznicek" u Alsergrundu. Ovdje su domaćin Simon Schubert i talentirani kuhar Julian Lechner pretvorili tradicionalni kutak Beisel u moderno iskustvo gastronomije.

Reznicek ne samo da uživa u ljubavnom ambijentu, već nudi i koncentrirani izbor jela koja se uglavnom temelje na mesu. Osobito je primjetna bečka pekara, čiji je recept predstavljen isključivo u freizeit . Umjesto uobičajenog goveđeg diska, Lechner koristi komad zrelog beiriziranog od poznatog Fleischhauer Höllerschmida, koji sudu daje poseban ukus.

Posebni recept

Tajna bečke pekare leži u posebnom pripremi. Vlada senfa osigurava da je meso čudesno suzbijeno. Unatoč skučenim prostornim uvjetima u kuhinji, mladi tim je motiviran i osigurava izvrsnu kvalitetu. "Tema zaposlenika je složena tema", kaže Simon Schubert, "nemamo problema s osobljem", što ukazuje na pozitivnu radnu atmosferu i tim za dobro funkcioniranje.

Za pripremu salate od krumpira, koja se poslužuje kao prilog za pečenje mesa, zaglavljenog krumpira, crvenog luka, goveđe juhe, senfa od pekmeza i drugih sastojaka. Posebno je važno da je krumpir još uvijek topao i pomiješan s kremastom marinadom od govedine juhe, senfa i octa. Savjet: Salata od krumpira najboljeg ima na okusu s malo vlasaca ili vogerl salate i prskanjem ulja sjemenki bundeve.

Priprema mesa zahtijeva fine ručke. Govedina se tapka, slana i marinira senfom i naribanim krenama prije nego što se kruši i peče u vrućem ulju. Rezultat je ukusno jelo koje nadahnjuje i tradicionalnu kuhinju i nove gurmane.

Julian Lechner naučio je svoje kulinarske vještine u raznim veličinama gastronomije i zna kako stvoriti nova iskustva s ukusom iz klasičnih recepata. Svojom predanošću "Reznicek" nudi izvanrednu kombinaciju tradicije i inovacija u bečkoj kuhinji. Restoran u Reznicekgasse 10 ne samo da nudi kulinarske radosti, već je i mjesto koje odražava potencijal austrijske gastronomije.

Za više informacija i za dobivanje najnovijeg poruka o posluženi, pogledajte trenutno izvještavanje o .sidebar { width: 300px; min-width:300px; position: sticky; top: 0; align-self: flex-start; } .contentwrapper { display: flex ; gap: 20px; overflow-wrap: anywhere; } @media (max-width:768px){ .contentwrapper { flex-direction: column; } .sidebar{display:none;} } .sidebar_sharing { display: flex; justify-content: space-between; } .sidebar_sharing a { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; display: inline-block; text-decoration: none; color:#333; display: inline-flex; justify-content: space-between; } .sidebar_sharing a:hover { background-color: #333; color:#fff; } .sidebar_box { padding: 15px; margin-bottom: 20px; box-shadow: 0 2px 5px rgba(0, 0, 0, .1); border-radius: 5px; margin-top: 20px; } a.social__item { color: black; } .translate-dropdown { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; display: inline-block; text-decoration: none; color: #333; margin-bottom: 8px; } .translate-dropdown { position: relative; display: inline-flex; align-items: center; width: 100%; justify-content: space-between; height: 36px; } .translate-dropdown label { margin-right: 10px; color: #000; font-size: .95rem; } .article-meta { gap:0 !important; } .author-label, .modified-label, .published-label, modified-label { font-weight: 300 !important; } .date_autor_sidebar { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; text-decoration: none; color: #333; display: flex; justify-content: space-between; margin-bottom: 8px; } .sidebar_autor { background: #333; border-radius: 4px; color: #fff; padding: 2px 6px; font-size: .95rem; } time.sidebar_time, .translateSelectlabel, sidebar_time { margin-top: 2px; color:#000; font-style:normal; font-size:.95rem; } .sidebar_updated_time { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; text-decoration: none; color: #333; display: flex; justify-content: space-between; margin-bottom: 8px; } time.sidebar_updated_time_inner { background: #333; border-radius: 4px; color: #fff;; padding: 2px 6px; } .translate-dropdown .translate { color: #fff; !important; background-color: #333; } .translate-dropdown .translate:hover { color: #fff; !important; background-color: #b20e10 !important; } .share-button svg, .translate-dropdown .translate svg { fill: #fff; } span.modified-label { margin-top: 2px; color: #000; font-size: .95rem; font-weight: normal !important; } .ad_sidebar{ padding:0; border: none; } .ad_leaderboard { margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; } .pdf_sidebar:hover { background: #b20e10; } span.sidebar_time { font-size: .95rem; margin-top: 2px; color: #000; } table.wp-block-table { white-space: normal; }