Wienin nautinto määritetty uudelleen: Reznicek ja sen leipomo
Wienin nautinto määritetty uudelleen: Reznicek ja sen leipomo
Wienin keittiö saa uuden tuulen uuden freizeit - palvelun - opas , joka 21. marraskuuta ilmestyy. Niiden joukossa on joitain Wienin kohokohtia, mukaan lukien "Reznicek" Alsergrundissa. Täällä isäntä Simon Schubert ja lahjakas kokki Julian Lechner ovat muuttaneet perinteisen nurkan Beiselin moderniksi gastronomiakokemukseksi.
Reznicek ei vain nautti rakastavasta ympäristöstä, vaan tarjoaa myös keskittyneen valikoiman ruokia, jotka perustuvat pääasiassa lihaan. Erityisen huomionarvoista on Wienin leipomo, jonka resepti esitetään yksinomaan freizeit . Tavallisen naudanlihan levyn sijasta Lechner käyttää palan kypsää Beiriedistä tunnetusta Fleischhauer Höllerschmidistä, joka antaa tuomioistuimelle erityisen maun.
Special Resepti
Wienin leipomon salaisuus on erityisessä valmistelussa. Sinapin kosteus varmistaa, että liha on ihanan siffloitu. Huolimatta keittiön ahdasta alueellisesta olosuhteista, nuori joukkue on motivoitunut ja varmistaa erinomaisen laadun. "Työntekijöiden aihe on monimutkainen aihe", sanoo Simon Schubert, "meillä ei ole henkilöstöongelmia", mikä osoittaa positiivisen työskentelevän ilmapiirin ja kaivojen toimivan tiimin.
perunasalaatin valmistukseen, joka tarjoillaan lisukkeena leivontalihaan, tarvitaan juuttuneita perunoita, punaista sipulia, naudanlihan keittoa, tarragon -sinappia ja muita ainesosia. On erityisen tärkeää, että perunat ovat edelleen lämpimiä ja sekoitettuna naudanlihan keittoista, sinappista ja etikasta valmistetun kermaisen marinaadin kanssa. Vihje: Perunasalaatti maistuu parhaiten pienellä ruohosipulilla tai Vogerl -salaatilla ja roiskeilla kurpitsansiemenöljyä.
Lihan valmistus vaatii hienoja kahvoja. Naudanlihaa napautetaan, suolataan ja marinoidaan sinapilla ja raastetuilla krenadeilla ennen kuin se leivotaan ja paistetaan kuumalla öljyllä. Tuloksena on herkullinen ruokalaji, joka inspiroi sekä perinteisiä ruokia että uusia gourmeja.
Julian Lechner on oppinut kulinaarisia taitojaan erikokoisina gastronomialla ja osaa luoda uusia makukokemuksia klassisista resepteistä. Sitoutuessaan "Reznicekiin" hän tarjoaa merkittävän yhdistelmän perinteitä ja innovaatioita Wienin keittiössä. ReznicekGasse 10: n ravintola ei vain tarjoa kulinaarisia herkkuja, vaan on myös paikka, joka heijastaa Itävallan gastronomian potentiaalia.
Lisätietoja ja uusimmat viestejä palvelemisesta, katso nykyinen raportointi FreAYit.