Viini rõõm uuesti määratletud: Reznicek ja selle pagariäri
Viini rõõm uuesti määratletud: Reznicek ja selle pagariäri
Viini köök saab värske tuule uue freizeit - serveeritud - giid , mis on 21. november . Nende hulgas on mõned Viini esiletõstmised, sealhulgas "Reznicek" Alsergrundis. Siin on võõrustaja Simon Schubert ja andekas peakokk Julian Lechner muutnud traditsioonilise nurgapesa tänapäevaseks gastronoomiakogemuseks.
Reznicek ei naudi mitte ainult armastavat ümbritsevat, vaid pakub ka kontsentreeritud roogade valikut, mis põhineb peamiselt lihal. Eriti tähelepanuväärne on Viini pagariäri, mille retsept on esitatud eranditult Freizeit . Tavalise veiselihaketta asemel kasutab Lechner tuntud Fleischhauer Höllerschmidilt pärit küpset tükki, mis annab kohtule erilise maitse.
spetsiaalne retsept
Viini pagariäri saladus seisneb spetsiaalses ettevalmistuses. Sinepi niiskus tagab, et liha on imeliselt sufliiniline. Vaatamata köögis kitsastele ruumilistele tingimustele on noor meeskond motiveeritud ja tagab suurepärase kvaliteedi. "Töötajate teema on keeruline teema," ütleb Simon Schubert, "meil pole personaliprobleeme", mis näitab positiivset töötavat atmosfääri ja kaevufunktsioonide meeskonda.
Vajalik on kartulisalati valmistamiseks, mida pakutakse küpsetusliha külgroogina, kleepunud kartulit, punast sibulat, veiselihasuppi, eragon sinepit ja muid koostisosi. Eriti oluline on, et kartulid oleksid endiselt soojad ja segatud kreemja marinaadiga, mis on valmistatud veiselihasupist, sinepist ja äädikast. Näpunäide: kartulisalat maitseb kõige paremini väikese murulaugu või Vogerli salati ja pritsiga kõrvitsaseemneõli.
Liha valmistamine nõuab peeneid käepidemeid. Veiseliha koputatakse, soolatakse ja marineeritakse sinepi- ja riivitud krenaatidega, enne kui see kuumas õlis küpsetatakse ja küpsetatakse. Tulemuseks on maitsev roog, mis inspireerib nii traditsioonilisi toite kui ka uusi gurmaanisid.
Julian Lechner on õppinud oma kulinaarseid oskusi erinevates gastronoomia suuruses ja teab, kuidas klassikalistest retseptidest uusi maitsekogemusi luua. Oma pühendumusega “Reznicekile” pakub ta Viini köögis märkimisväärset traditsiooni ja innovatsiooni kombinatsiooni. Reznicekgasse 10 restoran ei paku mitte ainult kulinaarseid võlusid, vaid on ka koht, mis kajastab Austria gastronoomia potentsiaali.
Lisateabe saamiseks ja pakutavate uusimate sõnumite saamiseks vaadake praegust aruandlust