Božična večerja dražja: puran in kostanj v nebo!

Božična večerja dražja: puran in kostanj v nebo!

Praznični čas v številna gospodinjstva prinaša tradicionalne jedi, vključno s priljubljeno praznično jedjo, ki jo postrežejo 25. decembra: pečenim puranom, rdečim zeljem in brusnicami. Toda letos so cene teh dobrot poskočile! Glasno Danes.at Maloprodajne cene puranjega mesa so se v Avstriji povzpele na šokantnih 4,5 do 10 evrov za kilogram. To je neposredna posledica globalnih podnebnih sprememb, ki močno obremenjujejo puranje farme zaradi naraščajočih temperatur in stresnih razmer za živali. Učinki so jasno opazni: živali izgubijo težo in stroški se povečajo.

Precejšnje podražitve so tudi pri rdečem zelju in brusnicah. Ta razvoj dogodkov ni posledica le neugodnih pogojev žetve, temveč tudi višjih proizvodnih stroškov, ki jih povzročajo tudi podnebne spremembe, kot pojasnjuje Univerza v Wisconsinu. Na udaru je tudi kostanj, ki je priljubljena priloga: na Dunaju zdaj kilogram svežega kostanja stane okoli 12 evrov, za osem pečenih kostanjev pa je treba v povprečju odšteti 3,50 evra. Pred nekaj leti so bile cene bistveno nižje. Zaradi napredujočega globalnega segrevanja so zelo ogroženi tudi kalčki zelja, saj lahko vse več škodljivcev uniči celotne pridelke.

Sodobna priprava poenostavlja tradicionalno kuhinjo

A kljub podražitvam so v božični kulinariki tudi svetle točke! Tako poročajo Brandstätterverlag iz priljubljene priprave kostanjev ričet, jed iz sladkanega kostanjevega pireja. Danes lahko že kuhan in olupljen kostanj enostavno kupite v supermarketu, kar močno olajša pripravo. V kombinaciji z brusnicami in nekaj stepene smetane je rezultat okusna sladica, ki je postala tradicionalna. Preprosti recepti vam omogočajo, da kljub naraščajočim cenam uživate v prazničnem času ob okusni hrani.