Suche
Mein Konto
Het kerstdiner wordt duurder: kalkoen en kastanjes rijzen de pan uit!
Op 25 december 2024 zullen de kosten van traditionele kerstgerechten in Oostenrijk sterk stijgen als gevolg van de klimaatverandering.
Het kerstdiner wordt duurder: kalkoen en kastanjes rijzen de pan uit!
De feestdagen brengen traditionele gerechten naar veel huishoudens, waaronder de populaire vakantiemaaltijd die op 25 december wordt geserveerd: geroosterde kalkoen, rode kool en veenbessen. Maar dit jaar zijn de prijzen voor deze lekkernijen omhooggeschoten! Luidruchtig Vandaag.at De detailhandelsprijzen voor kalkoenvlees in Oostenrijk zijn gestegen naar een schokkende 4,5 tot 10 euro per kilogram. Dit is een direct gevolg van de mondiale klimaatverandering, die veel druk legt op kalkoenhouderijen als gevolg van stijgende temperaturen en stressvolle omstandigheden voor de dieren. De effecten zijn duidelijk merkbaar: de dieren vallen af en de kosten stijgen.
Ook voor rode kool en veenbessen zijn er forse prijsstijgingen. Deze ontwikkelingen zijn niet alleen te wijten aan ongelukkige oogstomstandigheden, maar ook aan hogere productiekosten, ook veroorzaakt door klimaatverandering, zoals de Universiteit van Wisconsin uitlegt. Ook kastanjes, een populair bijgerecht, worden getroffen: in Wenen kost een kilo verse kastanjes nu ongeveer 12 euro, en voor acht geroosterde kastanjes moet je gemiddeld 3,50 euro betalen. Een paar jaar geleden waren de prijzen aanzienlijk lager. Door de voortschrijdende opwarming van de aarde lopen ook koolspruiten een groot risico, omdat steeds meer plagen hele gewassen kunnen vernietigen.
Moderne bereiding vereenvoudigt de traditionele keuken
Maar ondanks de prijsstijgingen zijn er ook lichtpuntjes in het kerstkoken! Zo gemeld Brandstätterverlag uit de populaire bereiding van kastanjerijst, een gerecht gemaakt van gezoete kastanjepuree. Tegenwoordig kun je voorgekookte en gepelde kastanjes gemakkelijk in de supermarkt kopen, waardoor de bereiding veel eenvoudiger wordt. Gecombineerd met veenbessen en wat slagroom is het resultaat een heerlijk dessert dat een traditie is geworden. Eenvoudige recepten maken het mogelijk om ondanks de stijgende prijzen toch met heerlijk eten te genieten van de feestdagen.