Wirtshaus Death: waar is de traditie? Een kijk op de toekomst!

Wirtshaus Death: waar is de traditie? Een kijk op de toekomst!

Laimgrubengasse 10, 1060 Wien, Österreich - In Oostenrijk wordt de traditionele taverne -cultuur geconfronteerd met een ernstige crisis. Lisa Gadenstätter behandelt deze alarmerende trend in haar show "Dok 1: overdag voor altijd - wanneer de taverne wordt gesloten" door een drastische afname van de tavernes. Volgens Gadenstätter waren er nog steeds ongeveer 15.000 van deze herbergen in 1978, terwijl er in 2023 slechts ongeveer 6.700 over waren, wat een dramatische vermindering was. De redenen zijn divers, van stijgende kosten, een tekort aan geschoolde werknemers, tot een emigratie naar de steden en een veranderd eetgedrag van de jonge generatie, die steeds meer geïnteresseerd is in de klassieke taverne, evenals Apa-os gerapporteerd .

In Upper Oostenrijk neemt Gadenstätter een lokale inspectie en ontmoet hij gesloten tavernes. Langs haar onderzoek bezoekt ze plaatsen zoals Aspach, waar geen pensions meer zijn. Dit leidt tot een identiteitscrisis voor veel steden die niet willen bestaan ​​zonder hun tavernes. Interessant is dat de dorpelingen van Hochneukirchen hun taverne redden in een voorbeeldige actie door een coöperatie. De wetenschapper Alexander Plaikner van de Universiteit van Innsbruck vormt een aanvulling op de discussie door te denken: "Alleen een herberg zijn is vandaag niet langer genoeg." In een indrukwekkend project worden moderne concepten voor tavernes ontwikkeld in slechte ischl, die hoop beloven voor een renaissance van de culturele erfgoedtavern, zoals tv houdt .

Deze ontwikkelingen en de bijbehorende uitdagingen laten zien hoe nauw de taverne -cultuur wordt geassocieerd met regionale tradities en het vaartuig. Naast eten en drinken, zijn talloze beroepen afhankelijk van het voortbestaan ​​van deze faciliteiten. Gadenstätter bespreekt wat nodig is om de taverne te houden en welke rol nieuwe modellen zouden kunnen spelen. Deze discussie is zowel eigentijds als cruciaal voor de toekomstige ontwikkeling van het Oostenrijkse taverne -landschap.