Wirtshaus Death: Hvor er traditionen? Et syn på fremtiden!

Wirtshaus Death: Hvor er traditionen? Et syn på fremtiden!

Laimgrubengasse 10, 1060 Wien, Österreich - I Østrig står den traditionelle tavernekultur over for en alvorlig krise. Lisa Gadenstätter beskæftiger sig med denne alarmerende tendens i sit show "Dok 1: I løbet af dagen for evigt - når tavernaen er lukket" af et drastisk fald i tavernerne. Ifølge Gadenstätter var der stadig omkring 15.000 af disse kroer i 1978, mens der i 2023 kun var omkring 6.700 tilbage, hvilket var en dramatisk reduktion. Årsagerne er forskellige, fra stigende omkostninger, en mangel på kvalificerede arbejdstagere, til en emigration til byerne og en ændret spiseadfærd fra den unge generation, som i stigende grad er interesseret i den klassiske taverna, samt apa-ots rapporterede .

I Øvre Østrig tager Gadenstätter en lokal inspektion og møder lukkede taverner. Langs sin forskning besøger hun steder som Aspach, hvor der ikke er flere pensionater. Dette fører til en identitetskrise for mange byer, der ikke ønsker at eksistere uden deres taverner. Interessant nok reddede landsbyboerne i Hochneukirchen deres taverne i en eksemplarisk handling af et kooperativ. Forskeren Alexander Plaikner fra University of Innsbruck supplerer diskussionen ved at tænke: "Bare det at være en kro er ikke længere nok i dag." I et imponerende projekt udvikles moderne koncepter til taverner i dårligt iskl, hvilket lover håb om en renæssance af kulturarvets taverna, såsom