Smrt Wirtshaus: Kde je tradice? Výhled na budoucnost!

Smrt Wirtshaus: Kde je tradice? Výhled na budoucnost!

Laimgrubengasse 10, 1060 Wien, Österreich - V Rakousku čelí tradiční kultura hospody vážné krizi. Lisa Gadenstätter se zabývá tímto alarmujícím trendem ve své show „Dok 1: během dne navždy - když je hospoda uzavřena“ drastickým poklesem v hospodách. Podle Gadenstättera bylo v roce 1978 stále asi 15 000 těchto hostinců, zatímco v roce 2023 zbývalo jen asi 6 700, což bylo dramatické snížení. Důvody jsou rozmanité, od rostoucích nákladů, nedostatek kvalifikovaných pracovníků, po emigraci do měst a změněné stravovací chování mladé generace, která se stále více zajímá o klasickou hospodu, stejně jako apa-otát .

V Horním Rakousku podnikne Gadenstätter místní inspekci a setkává se s uzavřenými hospodami. Podél svého výzkumu navštěvuje místa jako Aspach, kde už nejsou další penziony. To vede k krizi identity pro mnoho měst, která nechtějí existovat bez jejich tavern. Zajímavé je, že vesničané z Hochneukirchen zachránili svou hospodu v příkladných akcích družstvem. Vědec Alexander Plaikner z University of Innsbruck doplňuje diskusi tím, že si myslí: „Jen být hostincem dnes nestačí.“ V působivém projektu se moderní koncepty pro taverny vyvíjejí v Bad Ischl, které slibují naději v renesanci hospody na kulturní dědictví, jako je TVSERIEN. Holds .

Tento vývoj a související výzvy ukazují, jak úzce je kultura hospody spojena s regionálními tradicemi a řemeslem. Kromě jídla a pití závisí mnoho profesí na pokračující existenci těchto zařízení. Gadenstätter diskutuje o tom, co je nezbytné k udržení hospody a jakou roli by mohly hrát nové modely. Tato diskuse je současná a zásadní pro budoucí rozvoj rakouské hospody.