La tradition rencontre la durabilité: Gansl Meals à Graz Bars en novembre

La tradition rencontre la durabilité: Gansl Meals à Graz Bars en novembre

L'automne apporte non seulement avec des températures plus fraîches, mais aussi une longue tradition dans la cuisine autrichienne: le farine de Gansl. Autour de Martin's Day le 11 novembre, les «Martinigans» sont très populaires dans de nombreux restaurants et auberges. Les racines de cette tradition remontent à Saint-Martin de Tours, qui a marqué la fin de la Saison agricole pour de nombreuses personnes. Pendant ce temps, beaucoup apprécient un repas de gansl festif qui est souvent servi avec une oie frite croustillante, un chou rouge et des boulettes. Cela garantit non seulement le plaisir culinaire, mais contribue également à l'atmosphère confortable que beaucoup recherchent et apprécié.

À Graz, de nombreux restaurants se spécialisent en offrant à leurs clients un menu Gansl traditionnel. La sélection va des spécialités régionales aux plats qui font de manière durable et font attention aux origines des ingrédients. Une attention particulière s'applique désormais à l'origine des oies elle-même, qui arrive de plus en plus au premier plan. De plus en plus d'invités sont intéressés par la façon dont les oies ont eu lieu et si elles proviennent de fournisseurs régionaux ou biologiques. La demande d'alternatives à base de plantes augmente également parce que de plus en plus de gens veulent consommer plus consciemment.

Bars populaires pour Gansl-Essen

À Graz, il existe de nombreuses façons de profiter de la délicieuse oie. Voici quelques recommandations:

• Gasthaus Stainzerbauer : Les plats de saison et la cuisine régionale sont proposés ici, et le GANSL est l'un des plats d'automne les plus populaires.
• Die Herzl : Le weidegansl de Schwabenhansl de St. Ruprecht est un plaisir. Une partie de Gansl avec du chou rouge aux pommes et des boulettes de pommes de terre est disponible pour 32,90 €.
• Le coinseur : oie frite croustillante avec des plats latéraux tels que le chou rouge pomme et le châtaignier pour 29,90 € est un must pour les amateurs d'oie.
• Gasthaus Lend-Platzl : Il y a une oie 1/4 avec des boulettes de chou rouge et de pommes de terre pour 28,80 € pour tous ceux qui apprécient la cuisine durable.
• hôte de l'agriculteur : Avec un menu qui comprend le chef d'orchestre de Gansl et le Ganserl traditionnel, qui est proposé avant le 17 novembre, le restaurant est très populaire.
• Glöckl Bräu : Du 7 au 12 novembre, les jambes d'oie sont servies, les sous-video cuits, ils offrent un plaisir délicat à un prix équitable.
• Restaurant Schlossberg : Il s'agit d'un autre restaurant qui propose des spécialités de Gansl saisonnières en novembre.
• Mosshammer : Pour 22 €, vous pouvez profiter du martinigansl comme menu de déjeuner, mais uniquement en pré-commande!

Les questions sur l'origine des oies sont d'une grande importance. Les conditions de maintien varient considérablement: alors que les oies vivent souvent dans des conditions défavorables dans d'autres pays, les oies autrichiennes, y compris les oies biologiques, ont généralement accès à l'extérieur et peuvent se déplacer vers l'herbe. Cet aspect est important à considérer si vous voulez vous offrir une oie. Un conseil culinaire: la viande des pâturages a une qualité plus sombre et faible en matière de graisses par rapport aux oies de l'agriculture industrielle conventionnelle.

Si vous souhaitez être sûr, vous devriez appeler les restaurants à l'avance pour obtenir des informations sur l'origine des oies. Ces informations sont souvent manquantes sur les menus, mais les entreprises peuvent toujours les fournir sur demande.

La tradition du repas Gansl à Graz n'est pas seulement une expérience culinaire, mais soulève également des questions importantes sur l'élevage et l'origine. Pour tous ceux qui veulent profiter de l'automne et de l'effort de la saison, Gansl Essen est un moment fort absolu.