Die Vorfreude auf frischen Spargel ist in vollem Gange! Während der Frühling anklopft, stellt sich die Frage: Wann beginnt die heiß ersehnte Spargelsaison 2025? Wie oe24.at berichtet, liegt der gewöhnliche Startschuss für die Spargelernte in Österreich etwa Mitte April und endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag. In diesem Jahr könnte es jedoch etwas länger dauern, bevor die ersten zarten Stangen auf den Tellern landen, da ein kalter Winter mit gefrorenem Boden das Wachstum stark gebremst hat. Während 2024 schon zu Beginn des Monats März geerntet wurde, rechnen Experten diesmal mit einem Erntebeginn Ende März oder Anfang April.
Ein entscheidender Faktor für den Start der Spargelsaison ist das Wetter. Ein warmes Frühjahr mit entsprechenden Temperaturen könnte die Ernte vorziehen, doch die aktuellen kühlen Bedingungen bedeuten, dass die Ernte in kühleren Regionen ebenso später starten könnte. Laut plantopedia.de kann der Beginn der Saison auch von regionalen Gegebenheiten abhängen. In Bundesländern wie Bayern oder Baden-Württemberg sind die Bedingungen normalerweise wärmer, was eine frühere Ernte begünstigt. Wer rechtzeitig ernten möchte, sollte sich regelmäßig über die aktuellen Wettervorhersagen informieren, um die besten Spargelstangen zu ergattern.
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