Gourning Greisserei i Schwarzach: Discover Venison för alla sinnen

Gourning Greisserei i Schwarzach: Discover Venison för alla sinnen

I den schweiziska -förankrade kommunen Schwarzach i Pongau har ett viktigt projekt för att främja vild kött startat. Här i kompetenscentret och Gourmet Greisserei arbetar du intensivt med jägare och gästföretag från regionen för att annonsera fördelarna med Venison. Fokus ligger på medvetenheten om befolkning, turism, gastronomi och jordbruk för dessa regionala delikatesser. Projektet lanserades med en total finansiering på cirka 100 000 euro, där cirka 20 000 euro blev tillgängliga av delstaten Salzburg.

Schwarzach fungerar som en central kontaktpunkt för allt som har att göra med produktion, förfining och försäljning av vilda brädor. Aktiviteterna inkluderar också genomförandet av matlagningskurser, där intresserade parter lär sig att hantera kött från vilda djur som rådjur, rådjur, rådjur eller vildsvin.

Hunters expertis

guvernör vice Marlene Svazek (FPÖ) betonar jägarnas viktiga roll i detta projekt. Hon understryker att jägarna inte bara kan bidra till att upprätthålla ekologisk balans, utan också för att avsluta vild kött. "För mig har detta projekt en stor förebild för andra regioner i Salzburg," betonar hon. Samtidigt besökte hon världen av nöje på Salzburg Schranne med statsrådsledaren Josef Schwaiger (ÖVP) för att personligen övertyga sig om kvaliteten på produkterna.

Projektet stöds också av en EU -finansiering inom ramen för Leader, som inkluderar cirka 80 000 euro. Schwaiger säger: "Salzburgarna uppskattar högkvalitet, inhemska och hälsosamma livsmedel. Wildbret kombinerar exakt dessa tre punkter." Jägarnas och regionala gastronomiens engagerade arbete ger betydande fördelar till hela regionen.

Konceptet visar hur man kan öka kvaliteten på den vilda bron genom det nära samarbetet mellan jakt och gastronomi, men också främja uppskattning för lokala produkter. Detta innebär inte bara att stärka den regionala ekonomin, utan också en anrikning för kulinariska läckerheter i Salzburg. Mer information om detta spännande projekt är Att läsa.